Итальянский винный гид: исследуйте 20 винных регионов Италии

Видеопроигрыватель загружается. Проиграть видео Играть Немой Текущее время0:00 / Продолжительность0:00 Загружено:0% Тип потокаЖИТЬСтремитесь жить, в настоящее время играю вживуюЖИТЬ Оставшееся время-0:00 Скорость воспроизведения

• 2x
• В 1,5 раза
• 1x, выбрано
• 0,5x

1xГлавы

• Главы

Описания

• описания отключены, выбрано

Субтитры

• настройки субтитров, открывает диалог настройки титров
• субтитры отключены, выбрано
• английский Субтитры

Уровни качества

Звуковая дорожка

Полноэкранный

Это модальное окно.

Начало диалогового окна. Escape отменит и закроет окно.

Цитронелла - это многолетнее или однолетнее растение

ТекстЦветБелыйЧерныйКрасныйЗеленыйСинийЖелтыйПурпурныйЦианПрозрачность НепрозрачныйПолупрозрачныйФонЦветЧерныйБелыйкрасныйзеленыйсинийжелтыйпурпурныйCyanПрозрачность НепрозрачныйПолупрозрачныйПрозрачныйОкноЦветЧерныйБелыйкрасныйзеленыйсинийжелтыйпурпурныйCyanПрозрачностьПрозрачныйПолупрозрачный НепрозрачныйРазмер шрифта 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Стиль края текставосстановить все настройки до значений по умолчаниюСделанныйЗакрыть модальный диалог

Конец диалогового окна.

Джеймс Саклинг подробно описывает, как элементы влияют на виноделие в тосканском винодельческом регионе

Джеймс Саклинг

Учит ценить вино

Исследуйте класс

20 винных регионов Италии

Италия, известная своим богатым винным наследием, является родиной 20 винодельческих регионов, которые производят одни из лучших вин в мире.

1. Валле-д'Аоста . Долина Аоста на северо-западе Италии - самый маленький винодельческий регион страны с самой высокой общей высотой. В Вальдинье, самой северной оконечности региона, виноград выращивают на очень крутых склонах на высоте около 4000 футов над уровнем моря. Центральная долина - самая продуктивная, производящая множество стилей и смесей; Нижняя долина отдает предпочтение винам с доминированием неббиоло двух различных стилей. Большая часть ограниченного производства в этом районе традиционно была посвящена красному вину, изготовленному из сортов пино-нуар, гаме, неббиоло и пети-руж, но в последнее время белые вина производятся из местного винограда Приэ блан - одного из старейших сортов винограда, выращиваемого исключительно в области, которые процветают на больших высотах - стали появляться все чаще.
2. Пьемонт (Пьемонт) . Прямо под долиной Аоста находится регион Пьемонте, известный производством Неббиоло и Виноград Барбера и сосредоточиться на Бароло и вина Барбареско. В Пьемонте виноделие сосредоточено в трех основных провинциях: Кунео, Алессандрия и Асти, которые, возможно, наиболее известны производством шампанского Asti, игристого вина, сделанного из Москато.
   
3. Лигурия . Расположенная на итальянской Ривьере, Лигурия наиболее известна благодаря DOC ( Обозначение происхождения ) бутылок, произведенных в пяти деревнях Чинкве-Терре на скалах - белые вина из сортов винограда Боско, Альбарола и Верментино. Красное вино, изготовленное из местного винограда Россессе, производится в западной части региона, Дольчеаква. (Россесс известен как Тибурен в соседнем Провансе, Франция, где его также используют для приготовления розового вина.)
4. Ломбардия (Lombardy) . В северной альпийской Ломбардии, где находится столица моды Милан, производится больше, чем полагается вина: регион, впервые заселенный древними греками, имеет 21 обозначение DOC, 5 DOCG ( Обозначение происхождения и гарантия , самое строгое и редкое из совокупности) обозначений и 15 IGT ( Типичное географическое указание , который отмечает отдельные населенные пункты) обозначения. Известная своими игристыми винами, такими как Franciacorta, изготовленные из сортов винограда Шардоне, Пино Неро и Пино Бьянко, Ломбардия также производит ряд тихих вин с использованием Неббиоло и Вердиккьо.
   
5. Трентино-Альто-Адидже / Южный Тироль . Как северный итальянский винодельческий регион с наиболее отчетливым и прочным австрийским влиянием, объединенные автономные провинции, известные как Южный Тироль, производят вино в южных Альпах, используя виноград, более часто связанный с немецким виноделием, например Мюллер-Тургау, Вернач, Сильванер, Блаттерле, Рислинг. , Гевюрцтраминер и Лагрейн, которые являются местными сортами винограда этого региона.
6. Фриули-Венеция-Джулия . На северо-востоке находится Фриули-Венеция-Джулия, где производятся одни из самых потрясающих в мире сортов пино гриджо, две трети производства которых подпадают под статус DOC. Теплые дни и холодные ночи означают более длительный вегетационный период для террасированного винограда в этом регионе, что приводит к особенно сбалансированным плодам.
7. Венето . Наряду с Трентино-Альто-Адидже / Зюдтироль и Фриули-Венеция-Джулия, Венето завершает коллективно известную группу северных винодельческих регионов, известных как Tre Venezie. Вклад Венето в блестящую репутацию Tre Venezie во всем мире, с самым высоким показателем DOC из трех, включает игристые вина Просекко (Глера) и Соаве, десертные вина из винограда Веспайоло и Москато, а также множество красных сортов, таких как мерло, Карменер , и Россиньола, который является родным для этого района. Здесь также находится Вальполичелла, где производят Амароне (по-итальянски большой горький): насыщенное красное сухое вино.
8. Эмилия Романья . Эмилия-Романья, один из старейших винодельческих регионов Италии, наиболее известна как своей долгой историей производства вин Ламбруско, так и своим географическим разнообразием, что привело к появлению огромного количества образцовых терруаров. Помимо Ламбруско, в этом регионе выращивают изрядное количество сортов Санджовезе, Мальвазия, Треббиано и Барбера, которые равномерно распределяются между красными и белыми сортами.
9. Тоскана (Тоскана) . Богатый центральный регион, который включает в себя многие известные субрегионы, как Кьянти (Chianti Classico) , Монтальчино (родина всемирно известного Брунелло ди Монтальчино) и Монтепульчано, тосканские вина издавна пользуются репутацией производителей одних из лучших вин Италии. Так было не всегда: настоящий качественный скачок в качестве произошел в 70-х годах, когда виноделы в Тоскане вдохновились своими визитами в Бордо и начали экспериментировать с международными сортами, а также с барриками и расширенной мацерацией. Они начали верить, что Италия также может производить прекрасное вино, и поэтому родился супертосканский феномен - смелые вина из смесей Санджовезе с неместными сортами винограда, такими как каберне совиньон и мерло.
10. Рынок . Окруженный Апеннинами на западе и Адриатическим морем на востоке, Марке является домом для двух различных винодельческих климатов. Этот район наиболее известен своими белыми винами, изготовленными из винограда Треббьяно и Вердиккьо, но также производит небольшое количество более легких фруктовых красных вин, главным образом, из сортов винограда Санджовезе и Монтепульчано.
11. Умбрия . Самым известным историческим винодельческим городом Умбрии является Орвието, название DOC, на которое приходится 80% виноградников региона. Orvieto DOC касается производства белых вин, в частности Треббиано и Гречетто, но Умбрия в целом тоже балуется красными винами: в основном, Сагрантино, темный местный виноград с сильными дубильными свойствами, отстаиваемый городом Монтефалько, и Санджовезе, у которого есть наблюдается недавний всплеск популярности.
12. Лацио . Рим - столица этого центрального винодельческого региона, который, как и многие другие центральные наименования, делает ставку на белые вина, изготовленные из Треббиано и двух сортов Мальвазии: Мальвазия ди Кандия и Мальвазия Пунтината. Стилистически многие вина Лацио свежие, яркие и сразу готовятся к употреблению. Лацио включает 27 наименований DOC, каждое из которых предлагает широкий выбор красных и белых сортов винограда.
13. Сардиния . Остров Сардиния известен своей кулинарной чистотой, благодаря как производству пекорино, так и автономному образу жизни у западного побережья материковой Италии. У него самый низкий уровень производства среди всех регионов, но при этом он имеет больше обозначений DOC и IGT, чем некоторые из его сопоставимых соседних регионов вместе взятых. Его виноградники заполнены в основном французскими и испанскими сортами винограда, включая гренаш (каннонау), кариньян и т. и каберне совиньон , и несколько более малоизвестных, редко используемых сортов винограда, таких как Моника и Наско. В результате получаются легкие, крепкие вина с низкой кислотностью и преимущественно темным фруктовым профилем.
14. Абруццо . Каменистые и прочные, почти две трети продукции Монтепульчано и Треббьяно д'Абруццо в Абруццо (местный сорт винограда, почитаемый испанским писателем семнадцатого века Мигелем де Сервантесом и другими) продаются в другие регионы для смешивания. Даже с учетом этого, регион по-прежнему производит 22 миллиона ящиков вина в год, что делает одну из ее самых плодородных провинций, Кьети, пятым по величине производителем в стране.
15. Молизе . Молизе считался частью Абруццо до 1960-х годов, поэтому, хотя независимое производство вина в этом южно-центральном регионе было относительно молодым, в 1980-х годах он получил два собственных DOC: Biferno и Pentro di Isernia. Производство отдает предпочтение смесям: белые содержат смесь Треббиано Тоскано и Бомбино Бьянко - идеальное дополнение ко многим смесям с ненавязчивой минеральностью и легкой цитрусовой ноткой, а красные - Монтепульчано и Санджовезе. Из местного винограда Тинтилла делают игристое вино.
16. Кампания . Древняя крепость виноделия, Кампания и ее столица Неаполь, известна своей кухней и производством Фалерно, основного вина из Древнего Рима, сделанного из винограда Альянико, темного, затхлого сорта, который был завезен греками и продолжает доминировать. производство сегодня. В Кампании также популярны исторические сорта белого винограда Фиано и Греко, которые обладают яркой цветочной кислотностью.
17. Базиликата . Горная Базиликата на юге Италии относительно незаметна с точки зрения производства вина, несмотря на то, что в ее названии есть 4 DOC. Как и Кампания, он специализируется на выращивании винограда Альянико, при этом большая часть виноградарства происходит на плодородных вулканических почвах вокруг Монте-Стервятника в северной части региона.
18. Апулия (Апулия) . Эта юго-восточная часть Италии, известная не только своими оливками, но и виноградом, наиболее известна своими мощными и смелыми красными винами, изготовленными в основном из местного винограда негроамаро, который выращивают исключительно в основных провинциях региона (полуостров Саленто, Бари, Таранто). , Лечче, Бриндизи и Фоджа). Этот регион также известен примитивом, известным как зинфандель в других частях света. Сухая жара Апулии - идеальное место для глубоко спелых фруктов.
19. Калабрия . Первое успешное производство вина древними греками имело место в Калабрии, южном полуострове, разделяющем Ионическое и Тирренское моря. Этот район пользовался всемирной славой и стабильной репутацией вплоть до эпидемии филлоксеры в девятнадцатом веке - нашествия уничтожающих виноград насекомых, которые одним махом опустошили большую часть европейского винного мира - и с тех пор он работал над восстановлением скромного Вернись. Калабрийские красные вина мягкие и легкие, в них отдают предпочтение сортам винограда Гальоппо и Греко Неро, оба из которых отражают древние корни региона.
20. Сицилия . Сицилия, крупнейший остров Средиземного моря, на протяжении веков была заметной силой в виноградарстве. Он содержит относительно большое количество DOC, включая склоны действующего вулкана Этна. Благодаря своей репутации, основанной на крепленых винах, таких как Марсала, и более сладких десертных винах, таких как Москато ди Пантеллерия, более современные сицилийские вина превратились в более сухие столовые вина, подкрепленные такими сортами винограда, как Неро д'Авола, Сира и Фраппато, которые легко пьются. сорт, который принес Сицилии первое и единственное обозначение DOCG в 2005 году.
    

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Джеймс Саклинг

Учит ценить вино

Узнать больше Гордон Рамзи

Учит кулинарии I

Узнать больше Wolfgang Puck

Учит кулинарии

знак солнца и знак луны

Узнать больше Элис Уотерс

Обучает искусству домашней кулинарии

Учить больше

Учить больше

Хотите узнать больше о кулинарном искусстве? Годовое членство MasterClass предоставляет эксклюзивные видео-уроки от шеф-поваров и винных критиков, в том числе Джеймса Саклинга, Линнетт Марреро, Райана Четиявардана, Габриэла Камара, Гордона Рамзи, Массимо Боттура и других.

---