Рецепт мороженого с зеленым чаем: советы по приготовлению мороженого матча

Независимо от того, впервые ли вы это делаете или профессионально готовите десерты, домашнее мороженое приятно готовить и наслаждаться им. Для освежающего лакомства с глубоким горьковато-сладким вкусом зеленого чая и легким кофеиновым подъемом вы не можете превзойти мороженое матча.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое мороженое с зеленым чаем?
• 4 совета по приготовлению мороженого с зеленым чаем
• Рецепт мороженого с зеленым чаем
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Что такое мороженое с зеленым чаем?

Мороженое с зеленым чаем - это японский десерт, приготовленный из маття, порошка зеленого чая с травянистым оттенком. Популярное блюдо сочетает в себе пикантный вкус матча со сладостью охлажденных сливок. Вы можете найти порошок матча в большинстве продуктовых магазинов в чайных рядах.

4 совета по приготовлению мороженого с зеленым чаем

Приготовление мороженого из зеленого чая - несложный процесс. Вы можете легко нарядиться с классическими японскими начинками, например Анко ( сладкая паста из красной фасоли ) или свежие фрукты. Вот несколько советов по приготовлению идеального мороженого из зеленого чая:

1. Добавить яйца . В некоторых рецептах мороженого используются яичные желтки или целые яйца, а в других их вообще не используют. Чтобы получить более сливочное мороженое в западном стиле с мягкой текстурой, используйте в рецепте яйца, но вы можете пропустить их, чтобы получить более легкий и ледяной стиль мороженого матча, которое можно найти в Японии.
2. Сделайте веганскую версию . В веганском мороженом с зеленым чаем матча вы можете заменить коровье молоко на молочные продукты, например кокосовое или овсяное, и отказаться от яиц.
3. Используйте мороженицу . Хотя вы можете приготовить домашнее мороженое без оборудования, производитель мороженого может сэкономить время и помочь вам получить мороженое с более гладкой и ровной текстурой.
4. Используйте правильный порошок матча . Порошок зеленого чая матча получают путем измельчения листьев зеленого чая (выращенных в тени для повышения уровня хлорофилла) в мелкий порошок, который взбивают с водой в чай ​​или смешивают с выпечкой и сладостями. Есть различные сорта матча: порошок матча более высокого качества обычно используется для чая и латте, но при добавлении в мороженое он дает более яркий зеленый цвет. Кулинарный порошок считается более низким, но более доступным.

Рецепт мороженого с зеленым чаем

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 4 чашки пополам (или 2 чашки цельного молока и 2 чашки жирных сливок)
• ¾ стакана – 1 стакан тростникового сахара по желанию
• 2 яичных желтка
• Кошерная соль, щепотка
• 3-5 столовых ложек кулинарного порошка матча по вкусу

1. Смешайте яичные желтки и сахар в небольшой миске; взбивайте, пока он не станет однородным.
2. В средней кастрюле на среднем огне смешайте половину, сахарно-яичную смесь и соль. Просейте маття в молочную смесь и аккуратно взбейте, чтобы смешать, постепенно нагревая.
3. Когда смесь начнет пузыриться по краям, снимите ее с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
   
4. Перелейте в мороженицу и взбивайте до желаемой консистенции в соответствии с инструкциями производителя примерно 20 минут. Переложите мороженое в герметичный контейнер и заморозьте еще не менее часа перед подачей на стол.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.