Простой рецепт домашнего яблочного масла

Если сейчас сезон яблок, и у вас оказалось на несколько фунтов больше яблок, чем вы знаете, что делать, самое время приготовить яблочное масло.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое яблочное масло?
• 5 способов использования яблочного масла
• Рецепт домашнего яблочного масла

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое яблочное масло?

Яблочное масло - это концентрированный яблочный намаз, который получают путем варки яблок, пропускания их через пищевую мельницу для получения яблочного пюре и превращения яблочного пюре в густую пастообразную консистенцию. Осенью, когда свежих яблок много, яблочное масло - отличный способ их использовать, поскольку несколько фунтов яблок превращаются всего в несколько чашек яблочного масла.

5 способов использования яблочного масла

Если вы не знаете, как использовать банку яблочного масла, попробуйте:

1. В блинчиках : Приготовьте яблочное масло. блины выдавив спиралью яблочного масла на тесто после того, как вы вылили его на сковороду.
2. В пончиках : Попробуйте добавить сахар с корицей. пончики с яблочным маслом вместо джема или сливок.
3. С мороженым : Если вам нравится яблочный пирог с ванильным мороженым, ложка яблочного масла, перемешанная с ванильным мороженым, даст такое же сочетание вкусов.
4. Со свиными отбивными : Яблочное пюре является классическим дополнением к свиные отбивные , поэтому яблочное масло является его натуральным заменителем. Или попробуйте глазурь из яблочного масла на свиной вырезке.
5. На печенье : Нет ничего лучше домашнего яблочного масла поверх домашний бисквит .

Рецепт домашнего яблочного масла

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 5 фунтов терпких яблок для запекания, таких как «Гренни Смит», очищенных, без сердцевины и крупно нарезанных
• ½ стакана сахара (или замените коричневый сахар, кленовый сироп или мед)
• 1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока
• 4 ягоды душистого перца (по желанию)
• 1 палочка корицы (по желанию)
• 1 стручок звездчатого аниса (по желанию)
• Щепотка соли

1. В большой кастрюле с толстым дном или другой широкой неглубокой сковороде на сильном огне смешайте яблоки, сахар и уксус с достаточным количеством воды, чтобы просто покрыть крышкой.
2. Оберните специи кусочком марли и добавьте к яблочной смеси. Доведите до кипения и сразу же уменьшите огонь до кипения. Варить на медленном огне около 30 минут, пока яблоки не станут очень мягкими.
3. Достаньте пакетик со специями и пропустите яблоки через мельницу в миску. Если у вас нет пищевой мельницы, вы можете измельчить яблоки в пюре с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.
4. Верните фруктовую мякоть в кастрюлю и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока смесь не станет очень густой и блестящей, примерно 2 часа.
5. Чтобы проверить степень готовности, удалите ложку яблочного масла и дайте постоять при комнатной температуре, вдали от пара, в течение 2 минут. Если масло остается на ложке, оно готово. Вы также можете выложить немного яблочного масла на охлажденную тарелку. Если с яблочного масла стекает жидкость, потребуется больше времени.
6. Когда яблочное масло достигнет желаемой консистенции, приправьте щепоткой соли. Разложите ложкой по банкам и дайте остыть до комнатной температуры. В холодильнике яблочное масло хранится около 3 недель.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.