Рецепт домашнего печенья из пахты, плюс 4 идеи рецепта печенья

Выпиваете ли вы его из банки (бонусные баллы за ностальгию!) Или создаете священный семейный рецепт с нуля, печенье - один из самых прекрасных способов пополнить запас углеводов.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое печенье?
• Что делает печенье таким пушистым?
• Как сложить бисквитное тесто
• Самый важный совет для приготовления лучшего печенья
• 4 идеи рецепта с использованием домашнего печенья
• Рецепт домашнего печенья из пахты

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое печенье?

Если вы находитесь на американской стороне пруда, печенье - это разновидность быстрого хлеба, сделанного из муки, масла, соли и жидких молочных продуктов, таких как молоко или пахта. Они получают свою фирменную слоенку из двух разрыхлителей: разрыхлителя и пищевой соды. Они могут быть нежными (по консистенции более маффиноподобные) или слоистыми (с слоями теста); несладкие (с добавлением сыра чеддер) или сладкие (с оттенком сахара).

Что делает печенье таким пушистым?

Бисквитное тесто немного похоже на тесто для пирога или грубое слоеное тесто в том, что вы стремитесь к относительно равномерному распределению небольших кусочков масла или жира по слоям теста. При выпекании вода в молочном продукте превращается в пар и выталкивает воздушные карманы в слои теста, создавая эффект гармошки.

в чем разница между мармеладом и мармеладом

Как сложить бисквитное тесто

Складывание бисквитного теста требует ручного замешивания, так как из-за чрезмерной обработки тесто получается твердое печенье. После того, как сухие и влажные ингредиенты смешаны, сложите тесто, как книгу, повторяя несколько раз. Вы не хотите чрезмерно месить и получать плотную крошку - цель состоит в том, чтобы создать естественные стопки внутри теста.

Самый важный совет для приготовления лучшего печенья

Скорость очень важна при работе с холодным маслом или жиром. Вмешивая его в сухую мучную смесь, вы можете разбить его между пальцами (как при приготовлении теста для пирога), использовать резак для теста, быстро взбить его в кухонном комбайне или натереть замороженное масло на терке сделать вещи еще проще.

4 идеи рецепта с использованием домашнего печенья

1. Печенье и джем: дайте слоеному печенью сиять, подавая его теплым с соленым маслом и сезонным джемом (например, Клубничное варенье от шеф-повара Доминика Анселя ).
2. Фрукты Сапожник : Сверху на свежие фрукты выложите капельное печенье и запекайте в духовке, чтобы получился легкий летний десерт.
3. Колбаса и подливка: утопите печенье в колбасной подливке, чтобы приготовить вкусный завтрак.
4. Сэндвич для завтрака: выложите слоями любое сочетание яиц, колбасы, ветчины или бекона. зелень нравиться руккола или шпинат, и сыр внутри печенья и закончить с острым соусом.

Рецепт домашнего печенья из пахты

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки
• 2 палочки холодного несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• + ½ чайной ложки сахара (больше, если вы делаете сладкое печенье)
• 1 стакан пахты

1. Разогрейте духовку до 400ºF. Поставьте чугунную сковороду в разогреватель или застелите противень пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты и хорошо взбейте.
3. Вмешайте кубики холодного масла в мучную смесь руками или кондитерским ножом, пока
4. Добавьте к смеси пахту, перемешивайте, пока она не сойдет.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз замесите, создав грубые слои. Когда тесто собрано (оно не должно быть слишком влажным - если масло тает, вы можете бросить его в холодильник на 10-15 минут), скалкой раскатайте тесто в квадрат размером 1,5 дюйма. толщиной, а затем нарежьте любую форму: нарежьте их острым ножом на квадраты или выдавите кружочки ножом для печенья.
6. Плотно выложите печенье на сковороду или на сковороду и смажьте каждое печенье топленым маслом или пахтой. Выпекать 20 минут или до появления золотистой корочки и румяной корочки.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи, Доминик Ансель и многие другие.