Шеф-повар Доминик Ансель, изобретатель всемирно известного бренда Cronut и владелец пекарни Dominique Ansel, использует свои собственные джемы, чтобы добавить нотки интенсивного фруктового аромата в свою потрясающе изобретательную выпечку.
Готовите ли вы домашнее варенье впервые или опытный профессионал, следуйте легкому рецепту быстрого клубничного варенья от шеф-повара Доминика и никогда больше не готовьте тусклый пирог.
Перейти к разделу
- Рецепт быстрого клубничного джема от шеф-повара Доминика Анселя
- Рецепт клубничного пюре от шеф-повара Доминика Анселя
- Как узнать, когда готово варенье
- Узнайте больше о мастер-классе Доминика Анселя
Доминик Ансель преподает основы французского кондитерского искусства Доминик Ансель преподает основы французского кондитерского искусства
Удостоенный награды Джеймс Берд кондитер Доминик Ансель обучает основным методам приготовления восхитительной выпечки и десертов на своем первом онлайн-уроке.
товарный рынок - это место, гдеУчить больше
Рецепт клубничного пюре от шеф-повара Доминика Анселя
Пюре из 700 г (4½ стакана) свежей клубники (очищенной и разрезанной пополам) в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Если вы предпочитаете, чтобы варенье было без косточек, процедите пюре с помощью мелкоячеистого сита.
Примечания к рецепту
При взбивании: убедитесь, что смесь сахара и пектина равномерно посыпана пюре, а не выливайте всю смесь сразу, так как она может образовать комок.
как вырастить абрикос из семян
Как узнать, когда готово варенье
Чтобы проверить, когда варенье застыло, переложите его ложкой на мраморную поверхность или тарелку, дайте остыть в течение 1 минуты, затем проведите пальцем по нему, чтобы увидеть, остается ли варенье на месте и не сливается обратно. Если останется на месте, значит, готово!
Рецепт быстрого клубничного джема от шеф-повара Доминика Анселя
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
600 гОбщее время
25 мин.Ингредиенты
Ингредиенты
- 200 г (1 стакан) сахара
- 24 г (7 ¾ чайных ложек) яблочного пектина (продается для приготовления домашних джемов и желе)
- 700 г (4½ стакана) покупного клубничного пюре (вы также можете использовать пюре из черники, малины, ежевики или черники или приготовить собственное по рецепту ниже)
- 30 г (2 столовые ложки) лимонного сока
- 20 г (4 ч. Л.) Рома
Оборудование
- Шпатель
- Венчик
- Ложка
- Мраморная поверхность или плита
Место хранения
Лучше всего использовать сразу.
Метод
23 сентября знак зодиака
В небольшой миске смешайте сахар и пектин.
Перелейте клубничное пюре в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте лимонный сок и ром.
Во время взбивания посыпьте смесь сахара и пектина поверх кипящего пюре и перемешайте до однородности.
Продолжайте варить пюре в течение 4–5 минут, периодически помешивая, пока пюре не превратится в густую консистенцию джема.
Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Переложите фруктовое варенье в миску. Охладите в холодильнике, накрытом полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы использовать домашнее клубничное варенье.
