Как приготовить простые яйца: советы, приемы и рецепт

Любимая тарелка и, пожалуй, самая хрупкая из царства яичницы-глазунья, по сравнению с легкими яйцами, обладают всеми достоинствами жидкого желтка, характерными для яиц с солнечной стороной, с нежной печатью от быстрого двойного жарения. Некоторые говорят, что легкие яйца - лучшие яйца.

в чем разница между теориями и законами

Перейти к разделу

• Что такое легкое яйцо?
• В чем разница между более легкими, более средними и более твердыми яйцами?
• В чем разница между яйцом сверху и снизу вверх?
• 2 способа легко приготовить яйца
• Как перевернуть очень легкое яйцо, не повредив желток
• 4 простых способа подавать яйца
• Идеальный сверхлегкий рецепт яиц
• Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое легкое яйцо?

Яйца Over easy - это яичница, приготовленная с обеих сторон в течение очень короткого промежутка времени, пока яичные белки не застынут, а желток не станет жидким.

В чем разница между более легкими, более средними и более твердыми яйцами?

Говоря языком яиц, перевертывание можно понимать как действие переворачивания сковороды, а то, что происходит дальше, соответствует степени готовности желтка. Нет ни одного идеального яйца (хотя Яйцо-пашот от шеф-повара Гордона Рамзи очень близко ) - пока только идеальное яйцо.

• По легким яйцам . Яйца излишне легкие, так как вторая нижняя ступенька (после «солнечной стороной вверх») означает полностью жидкий желток, закрепленный в слегка застывших белках.
• Яйца более среднего размера . Яйца, приготовленные на среднем уровне, превращаются в плотные белки и желтки, похожие на рассыпчатый заварной крем (варенье, как в яйцах всмятку).
• Более твёрдые яйца . Яйца обжариваются на твердой поверхности до тех пор, пока желтки полностью не пропарятся и не станут рассыпчатыми и рассыпчатыми, как в центре яйца, сваренного вкрутую.

В чем разница между яйцом сверху и снизу вверх?

Яйцо с солнечной стороной вверх обжаривается только с одной стороны, желток остается сырым, а белки едва застывают, обычно со слегка хрустящими сторонами. Сверхлегкие яйца быстро обжариваются с обеих сторон для легкого уплотнения поверх яйца и жидкого желтка. Каждый метод занимает всего несколько минут, с дополнительными 20-30 секундами для упрощения.

2 способа легко приготовить яйца

Приготовление яиц может быть удивительно сложным, но если вы не взбивать пушистое безе или многоступенчатый голландский, не нужно над этим задумываться. Только не спускайте с них глаз, и жареное яйцо вам подойдет.

чем научная гипотеза отличается от научной теории

• Плита . Самый распространенный способ приготовления яиц - это жареные яйца на сковороде с антипригарным покрытием или на сковороде на плите. Просто разогрейте смазанную маслом сковороду (можно использовать растительное масло или даже сливочное масло) и разбейте сырые яйца о ее поверхность. Готовьте, пока не застынет, аккуратно переверните и готовьте еще 20-30 секунд.
• СВЧ . Приготовление несложных яиц в микроволновой печи на самом деле больше похоже на яйцо с солнечной стороной вверх, поскольку вы не получите фирменную печать без поверхности сковороды. Разогрейте тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и растопите немного сливочного масла. Разбейте яйцо на тарелке, затем верните в микроволновую печь и готовьте около 45 секунд, пока не застынут белки.

Как перевернуть очень легкое яйцо, не повредив желток

Чтобы перевернуть слишком легкое яйцо, осторожно проведите лопаткой под жареной стороной яйца и поднимите его с поверхности сковороды. Наклоняйте лопатку медленно (но также быстро - не сомневайтесь!), Пока сырой угол не коснется сковороды, затем положите яичный желток стороной вниз. Как только уплотнение сформируется, можно будет легко снова вставить лопатку, не повредив желток.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

как написать абзац

4 простых способа подавать яйца

Проявите творческий подход, используя эти быстрые идеи для яиц излишне легкого.

1. На завтрак намазать ломтиками тостов, полосками бекона или колбасы и домашним картофелем фри, чтобы впитать последние кусочки желтка.
2. С участием зеленый соус и хлеб для макания.
3. В центре любимая пицца.
4. Слоями в бургер для позднего завтрака или бутерброд.

Идеальный сверхлегкий рецепт яиц

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка сливочного масла, топленого масла или масла на выбор
• Кошерная соль и черный перец по вкусу

1. Нагрейте сливочное масло или масло в сковороде с антипригарным покрытием (используйте только хорошо приправленную чугунную сковороду и много предпочтительного жира; яйца легко прилипают к ним и могут стать кошмаром) на среднем огне.
2. Расколоть яйцо на сковороде и варить около 3 минут, пока белки не станут твердыми. Осторожно (но решительно!) Переверните на другую сторону, стараясь не сломать желток при ударе. Оставьте яйцо на 30 секунд, затем снова переверните, чтобы вернуть его желтком вверх, и сдвиньте или перенесите из кастрюли. Повторите по желанию, повторно смазывая сковороду между яйцами по мере необходимости. Доведите до слабого огня, если оно начнет гореть.
3. Посыпать солью и перцем и сразу же подавать.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер, Элис Уотерс и многие другие.