Один легкий рецепт маффинов, бесконечные вариации маффинов

Домашние кексы - отличные завтрак в пути, как закуска на бранч или упакованный как лакомство. А с помощью основного рецепта смеси для маффинов вы можете добавлять любые вкусы или смеси, которые удовлетворят любые ваши пристрастия к маффинам.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое маффин?
• Как настроить рецепт маффина
• 12 популярных комбинаций вкусов кексов
• Простой, настраиваемый рецепт главного маффина

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что из следующего является первым уровнем развития в иерархии потребностей Маслоу?

Что такое маффин?

Булочка - это быстрый хлеб индивидуального размера, который готовится из пищевой соды или разрыхлителя вместо дрожжей. Обычно он сладкий, с более плотной текстурой, чем кексы, и может содержать такие добавки, как фрукты, орехи и шоколадные крошки. Маффины часто подают на завтрак, гарнир или закуску.

Как настроить рецепт маффина

Главный рецепт маффинов - это базовая смесь для маффинов, в которую можно добавить ароматизированные экстракты, специальную муку, пюре из фруктов и овощей и различные другие смеси. Просто запомните очень простой совет по добавлению ингредиентов: сочетайте подобное с подобным.

1. Если вы добавляете небольшое количество цельнозерновой или овсяной муки, смешайте ее с сухими ингредиентами.
2. Если вы добавляете жидкие экстракты, тыквенное пюре или банановое пюре, добавьте их к влажным ингредиентам.
3. И, наконец, добавьте небольшие, но твердые смеси (например, кокосовую стружку или шоколадную стружку) в конце легкими движениями складывания. Никогда не стоит переутомлять тесто для кексов!

12 популярных комбинаций вкусов кексов

Для достижения наилучших результатов добавляйте не более 2 чашек смешанных ингредиентов к основному рецепту маффинов, приведенному ниже.

избавиться от ядовитого плюща во дворе

1. Черничные маффины : Добавьте 1 ½ стакана свежей или замороженной черники и цедру 1 лимона. Можно закончить топпингом из штрейзеля.
2. Лимонно-маковые маффины : Исключить корица и замените коричневый сахар на белый сахар-песок. Смешайте 2 столовые ложки мака и цедру 2 лимонов с сухими ингредиентами. Добавьте во влажное тесто сок 1 лимона. После выпечки сбрызнуть лимонной глазурью.
3. Банановые кексы с орехами : Добавьте ¾ чашки спелых банановых пюре и 1 чашку нарезанных жареных орехов пекан. Для более здоровой версии замените половину универсальной муки цельнозерновой мукой или полностью замените ее на муку без глютена.
4. Клюквенные маффины : Добавьте 1 стакан нарезанной свежей клюквы и 1 чайную ложку апельсиновой цедры.
5. Морковно-изюмные кексы : Добавьте ¾ стакана тертой моркови, 1 чайную ложку. мускатный орех и ½ стакана изюма.
6. Малиновые маффины из белого шоколада : Добавьте 1 стакан свежей малины и ½ стакана стружки из белого шоколада.
7. Яблочные маффины с корицей : Добавьте дополнительно ½ чайной ложки молотой корицы, 1 стакан очищенных и нарезанных яблок Гренни Смит, ½ стакана нарезанных поджаренных грецких орехов. Перед выпечкой посыпьте тесто для кексов овсом.
8. Грушевые маффины со специями : Добавьте 1 стакан очищенной и нарезанной груши Bosc и 1/2 чайной ложки душистого перца.
9. Торт На День Рождения : Добавьте 3/4 стакана радужной посыпки и не добавляйте корицу.
10. Эспрессо кексы с шоколадной крошкой : Добавьте 1 чашку миниатюрной полусладкой шоколадной крошки и 2 чайные ложки порошка эспрессо.
11. Халапеньо Кексы Чеддер : Добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер и 2 столовые ложки нарезанного перца халапеньо. Откажитесь от корицы.
12. Пряные тыквенные маффины : Добавьте 1 стакан тыквенного пюре и 2 чайные ложки тыквенных специй.

Простой, настраиваемый рецепт главного маффина

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Сделайте большую партию этих домашних кексов и заморозьте их, чтобы наслаждаться ими в любой день недели.

• 1 ¾ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1 кусок несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для смазки
• 3/4 стакана светло-коричневого сахара
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1/2 стакана простого йогурта или сметаны комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана молока комнатной температуры

1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Смажьте противень для кексов на 12 штук сливочным маслом или выстелите бумажными вкладышами.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.
3. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и коричневый сахар на средней скорости до получения однородной кремообразной массы, примерно 3-5 минут. Соскребите стенки миски лопаткой и добавьте яйца, йогурт и ванильный экстракт. Взбивайте, начиная со средней скорости, затем увеличивайте до высокой, пока смесь хорошо не перемешается.
4. Медленно влейте сухие ингредиенты во влажные и взбивайте на низкой скорости до однородности. Добавьте молоко и продолжайте взбивать на медленном огне, пока смесь не смешается.
5. Выложите тесто ложкой в ​​каждую чашку для кексов, заполняя их до верха. Выпекайте кексы в течение 5 минут при 425 ° F, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Это придаст им более коричневую верхушку. Выпекайте еще 15-18 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Дайте маффинам остыть в противне для кексов в течение 5 минут, затем переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли.
6. Неглазурованные кексы остаются свежими при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре от 2 до 3 дней; для хранения подольше переложите в морозилку и разморозьте перед едой.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.