Нагаймо скромный оборотень мира батата.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое Нагаймо?
- 4 способа съесть нагаймо
- Как приготовить нагаймо
- Хотите узнать больше о кулинарии?
- Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы
Ники Накаяма преподает современную японскую кухню Ники Накаяма преподает современную японскую кухню
Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.
Учить больше
Что такое Нагаймо?
Нагаймо ( Диоскорея японская ) - это сорт ямса, произрастающий в Восточной Азии, также известный как китайский ям, корейский ям, японский горный ям или Ямаимо . Этот длинный и тонкий батат узнаваем по бледно-желтой коже и тонким белым волоскам. Сырой нагаймо имеет мягкий сладкий вкус и слизистую консистенцию, похожую на окра . Ты можешь использовать нагаймо в качестве начинки, гарнира или загустителя в салатах, супах, блюдах из лапши и жарком.
4 способа съесть нагаймо
Нагаймо можно добавлять во многие японские рецепты, есть как есть или добавлять уникальную текстуру в супы, тушеные блюда и темаки суши-роллы.
- В качестве закуски или гарнира : Нагаймо Салат - это простая презентация сырых ломтиков ямса, заправленных сёю (соевым соусом) и гарниров разных видов, таких как Кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии), измельченные нори и листья шисо.
- В качестве начинки : Мякоть, тертая нагаймо , также известен как Тороро , является популярным дополнением к блюдам из лапши, таким как рамен, удон или тороро соба ( нагаймо подается с гречневой лапшой соба). Батат также является отличным дополнением к рисовым блюдам, таким как Тороро Гохан , тертый нагаймо над пропаренным рисом, подается с сырым яйцом и сбрызнут соевым соусом.
- Как загуститель : Крахмалистая липкость тертого нагаймо идеально подходит для таких продуктов, как окономияки , соленые блины на основе капусты и яйца едят по всей Японии. Добавив немного Тороро к тесту из пшеничной муки придает блинчику легкую пушистую консистенцию.
- В жарком : Жареные на сковороде ломтики нагаймо делают их мякоть кремовой и сладкой, а их мягкий вкус делает их легким дополнением к другим более смелым компонентам в жарить в раскаленном масле .
Как приготовить нагаймо
Обычно вы можете найти целые нагаймо в азиатских продуктовых магазинах. в отличие от других клубни , например таро или маниока, которые необходимо приготовить перед употреблением, нагаймо можно готовить как в сыром, так и в приготовленном виде с одной оговоркой: сырые нагаймо может вызвать раздражение кожи, поэтому перед работой наденьте перчатки.
Для приготовления сначала очистите кожицу овощечисткой. Затем нарежьте его на небольшие кусочки или спички, чтобы есть сырыми с небольшим количеством заправки или приправ, или обжарьте на сковороде до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Как вариант, можно натереть нагаймо микропланом или теркой (осторожно, так как обнаженная мякоть скользкая) для использования в качестве приправы, начинки или основы для рассыпчатых оладий.
Хотите узнать больше о кулинарии?
Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.
