Смеси специй, как правило, являются продуктами богатого культурного наследия, и они могут добавить что-то особенное к любому блюду. Одной из наиболее универсальных смесей ближневосточных специй является приправа заатар.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое Заатар?
- Какова история смеси специй Заатар?
- Как готовить со смесью специй Заатар: 7 идей рецептов
- Как приготовить смесь специй Заатар в домашних условиях
- Как заменить Заатара
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
Что такое Заатар?
Слово будут чаще всего относится к приправе затар, смеси ближневосточных специй, которая традиционно состоит из молотого затара, семян кунжута, сушеных сумах , и соль - хотя теперь рецепты часто заменяют труднодоступный молотый затар на аналогичные травы, такие как одомашненный тимьян или орегано.
Реже, будут может относиться к траве заатар, разновидности дикого тимьяна, произрастающего в восточном Средиземноморье. Это была популярная трава в кулинарии, названная в честь приправы заатар. Однако с тех пор трава заатар была классифицирована как охраняемый вид, и теперь ее трудно найти в продуктовых магазинах или даже на рынках Ближнего Востока.
Какова история смеси специй Заатар?
Смесь специй «Заатар» восходит к XII веку, когда еврейский философ Маймонд прописал своим пациентам приправу «заатар» для лечения многих заболеваний.
Что касается кулинарии, то приправа заатар была одним из основных продуктов арабской кухни со времен средневековья. Рецепты заатар и смеси заатар теперь распространены в арабской, палестинской, израильской, ливанской, египетской и других культурах Ближнего Востока.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищиКак готовить со смесью специй Заатар: 7 идей рецептов
В то время как трава заатар менее широко используется на кухне, приправы из специй заатар - популярная приправа. Заатар ароматный, без глютена, его можно использовать разными способами:
- Смешать с оливковым маслом или хумусом, чтобы сделать соус для хлеба . Традиционный хлеб, который можно окунуть в заатар с оливковым маслом или хумусом, - это лепешки, такие как лаваш и наан, но соусы могут быть вкусными со многими другими видами хлеба, включая итальянский и французский хлеб.
- Посыпал хлеб и испек . Заатар, смешанный с оливковым маслом, можно не только использовать в качестве соуса, но и выпекать его поверх хлеба, чтобы создать пикантную закуску или закуску, называемую манакиш би заатар , который часто подают с сыром лабне, оливками и огурцами.
- В качестве приправы к мясу . Заатар - отличная смесь специй для любого мяса, от говядины до морепродуктов, но особенно популярна она к курице, запеченной в духовке или на гриле.
- С овощами . Сильный аромат затара помогает приправить нарезанные овощи или жареный нут .
- Смешивается с заправкой для салата . В сочетании с оливковым маслом и небольшим количеством лимонного сока приправа заатар станет отличной заправкой к любой салатной зелени.
- В сочетании с лабне . Лабне - это мягкий процеженный йогурт, который очень вкусен, смешанный с приправой заатар. Это сочетание лабне и заатар часто едят с хлебом на завтрак на Ближнем Востоке.
- Поверх попкорна или других закусок . Приправу Заатар необязательно использовать в традиционных рецептах Ближнего Востока - она набирает популярность как смесь специй, которую можно использовать для чего угодно, и ее можно посыпать чем угодно, от попкорна до пиццы.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
Гордон Рамзи
Учит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
Узнать больше Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
Учить большеКак приготовить смесь специй Заатар в домашних условиях
Приготовление смеси специй заатар своими руками - это простой процесс, для которого требуется всего несколько ингредиентов.
В небольшой миске смешайте:
- ½ стакана молотого тимьяна (желательно молотого из сушеного свежего тимьяна, но подойдет и молотый тимьян из магазина)
- ¼ стакана поджаренных семян кунжута
- ½ чайной ложки морской соли
- 2 столовые ложки сушеного сумаха (если у вас нет доступа к сушеному сумаху, вы можете использовать смесь порошка лимонной кислоты и сушеной цедры лимона)
- щепотка черного перца (по желанию).
Хорошо перемешайте, а пропорции скорректируйте по своему вкусу.
Смесь приправ Заатар следует хранить в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте. Может храниться несколько месяцев.
Как заменить Заатара
Думай как профессионал
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Просмотр классаМолотый тимьян - наиболее распространенная замена травы заатар, но другие вариации рецепта требуют равных частей смесей любого количества трав: тимьяна, душицы, майорана, тмина или кориандра. Многие домашние повара используют свои собственные предпочтительные смеси специй для своей приправы заатар, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и посмотреть, какую комбинацию вы предпочитаете.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Элис Уотерс, Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер и многие другие.
