Как приготовить панзанеллу: быстрый и вкусный рецепт панзанеллы

Панзанелла - это такой же домашний гарнир, но достаточно солидный, чтобы считаться основным блюдом в жаркую погоду. Это культовый итальянский хлебный салат, который с шестнадцатого века был лучшим способом накормить черствые буханки.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое панзанелла?
• Что подавать с панзанеллой
• Вкусный рецепт панзанеллы

Что такое панзанелла?

Панзанелла - это салат из рубленого хлеба, который обычно готовят из черствого хлеба, уксуса, помидоров, оливкового масла и лука. Панзанелла родом из Тосканы, Италия, где традиционные варианты салата включали только лук, масло и уксус вместе с кусками хлеба. Современные версии блюда теперь часто включают также спелые помидоры и зелень.

Салат Панзанелла - это универсальное блюдо, которое может включать в себя различные овощи, такие как фасоль, спаржа, артишоки, смешанная зелень, огурец или болгарский перец. Если помидоры не в сезон, приготовьте чесночный лимонный винегрет вместо винегрета из свежего томатного сока. Добавление каперсов может усилить соленость блюда. Чтобы добавить больше белка, добавьте маринованный нут или белую фасоль.

Что подавать с панзанеллой

В качестве типичного летнего салата панзанелла хорошо сочетается с другими популярными сезонными продуктами. Подавайте его вместе со сладкими ломтиками дыни, завернутыми в прошутто, сырыми лентами летней тыквы, заправленными оливковым маслом, лимонным соком и свежими травами, жареной курицей, стейком или целой рыбой на гриле.

Вкусный рецепт панзанеллы

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 450 грамм помидоров черри или 3 больших семейных помидора
• 1 небольшая буханка закваски или итальянский хлеб, например чиабатта (должно получиться около 4–5 чашек)
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима и многое другое
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ½ маленькой красной луковицы или 2 маленьких лука-шалота, мелко нарезанных
• 2 тертых зубчика чеснока
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ½ чайной ложки дижонской горчицы
• 8 унций свежей моцареллы, осушенной и нарезанной на небольшие кусочки (по желанию)
• ½ столовой ложки выдержанного бальзамического уксуса, для поливания
• Горсть свежих листьев базилика, порванных или нарезанных лентами

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Помидоры нарезать кубиками и положить на дуршлаг над миской. Приправить солью и осторожно перемешать. Дайте настояться не менее 10 минут.
3. Далее приготовьте гренки. Нарежьте (или порвите, для более деревенского вида) хлеб на 1-дюймовые кубики и переложите в большую миску. Сбрызнуть кубики хлеба 3 столовыми ложками оливкового масла, приправить солью и перцем и перемешать. Выложите ровным слоем на противень и запекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, но все еще нежной, около 15 минут, перемешивая на полпути. Достаньте из духовки и дайте остыть.
4. Чтобы приготовить винегрет, отложите приправленные помидоры в сторону и добавьте лук, чеснок, уксус, горчицу и стакана оливкового масла в миску с томатным соком. Хорошо взбейте, чтобы превратить в эмульсию, и приправьте по вкусу.
5. Верните помидоры в миску и добавьте поджаренный хлеб и моцареллу. Перемешайте и оставьте, пока хлеб не впитает большую часть винегрета. Непосредственно перед подачей добавьте базилик и сбрызните бальзамическим уксусом.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.