Как приготовить соус маринара: рецепт классического соуса маринара

Узнайте, как приготовить неаполитанский соус маринара, подходящий для будней, всего из четырех ингредиентов.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое соус Маринара?
• Как использовать соус маринара в кулинарии
• 4 основных ингредиента маринары
• Рецепт классического соуса Маринара

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое соус Маринара?

На итальянском, маринара паста означает «паста в морском стиле», но не содержит морепродуктов. Вместо этого имя Маринара Вероятно, это отсылка к месту происхождения простого томатного соуса - прибрежному Неаполю. Соус Маринара готовится всего из четырех ингредиентов: цельных спелых помидоров, свежего чеснока, оливкового масла и зелени. Домашний соус маринара, приготовленный на короткое время и оставшийся немного коренастым, стал классикой не только в Неаполе, но и во всем мире.

Как использовать соус маринара в кулинарии

В Неаполе, родине пиццы, маринара - это также стиль пиццы, покрытый просто томатным пюре, тонко нарезанными зубчиками чеснока, щепоткой орегано и спиралью оливкового масла. За пределами Италии соус маринара широко доступен как повсеместно распространенный красный соус итальянско-американской кухни, консервированный для использования в качестве соуса для пиццы, соуса для спагетти, соуса для макания и в качестве ингредиента во всем, от неаккуратного чили до перца чили. Подавать можно в традиционном стиле Napes маринара паста с фрикадельками, а можно подавать маринару с вегетарианской лазаньей, лапшой из кабачков или бутерброды с курицей и пармезаном .

4 основных ингредиента маринары

Соус Маринара по своей природе веганский, и состоит всего из четырех простых ингредиентов:

1. Помидоры : Используйте свежие помидоры в соусе маринара, только если они действительно спелые. Консервированные помидоры, целые, измельченные или нарезанные кубиками, - отличный вариант. Избегайте использования томатной пасты.
2. Чеснок : Чеснок - единственный лук в этом итальянском рецепте. Есть два распространенных метода добавления чеснока в соус маринара: обжаривание целых зубчиков чеснока для получения масла с добавлением чеснока или тушение мелко измельченного чеснока в томатном соусе.
3. Травы : Приправьте маринару зеленью, такой как свежие листья базилика, веточки орегано или свежая петрушка.
4. Оливковое масло : Жирное оливковое масло уравновешивает кислые помидоры, создавая выигрышную комбинацию вкусов.

Рецепт классического соуса Маринара

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
• 6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• 2 банки по 28 унций целых помидоров или измельченных помидоров, предпочтительно помидоров Сан-Марцано, нарезанных кубиками
• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
• ¼ стакана нарезанной свежей зелени, такой как базилик, орегано или петрушка

1. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте зубчики чеснока и обжарьте, пока он не подрумянится, примерно 3-4 минуты.
2. Используя шумовку, удалите чеснок и выбросьте.
3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и посолите. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы смешать соус до однородной консистенции.
4. Доведите томатный соус до кипения. Уменьшите огонь до слабого огня и продолжайте варить, пока соус не загустеет, примерно 15 минут. Попробуйте и при необходимости посолите.
5. Снимите соус с огня и добавьте свежую зелень. Подавайте в теплом виде или в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.