Рецепт сырого зеленого соуса Габриэлы Камары

В Мексике в каждом регионе есть свои фирменные блюда сальсы, приготовленные из местных ингредиентов и местных вкусов. Сырые соусы - нравиться зеленый соус а также Пико де Галло - сырые, в отличие от других, которые могут полагаться на глубокий вкус обугленных овощей и поджаренного перца чили.

Salsa verde, или зеленая сальса, получила свое название от пышного профиля зеленых ингредиентов: свежих зеленых помидоров, зеленого чили, идеально спелого авокадо, горсти ароматной кинзы и хрустящего салата. В результате все, от тако до тамале и т. Д., Придает пряный, но прохладный, ярко-травяной характер.

Перейти к разделу

• Посмотрите, как Габриэла Камара демонстрирует, как приготовить сырой зеленый соус
• 5 способов подать сальсу верде
• Рецепт сальсы Верде от Габриэлы Камары
• Узнайте больше о мастер-классе Габриэлы Камара

Знаменитый шеф-повар Габриэла Камара делится своим подходом к приготовлению мексиканской еды, объединяющей людей: простые ингредиенты, исключительный уход.

Посмотрите, как Габриэла Камара демонстрирует, как приготовить сырой зеленый соус

Габриэла Чембер

Обучает мексиканской кулинарии

5 способов подать сальсу верде

Приготовить сальсу-верде с нуля совсем несложно, и как только она окажется у вас под рукой, она будет хорошо сочетаться практически со всем, о чем вы можете подумать. Вот несколько способов подать сальсу-верде:

• Тако : Нет холста более универсального, чем тако: сальса верде - естественный партнер для любого вида тако, от карнитас до карне асада и курица тинга .
• Тамалес и супы : Сальса верде - идеальное дополнение ко всему, в котором есть землисто-сладкие оттенки масса , как тамалес, сопе, кесадильи, из свежий Totopos , или чипсы из тортильи .
• Энчиладас : Используйте сальсу верде, чтобы придать яркости запеченным блюдам в стиле запеканки, таким как энчиладас.
• Разведенные яйца : Хорошо сбалансированный завтрак из huevos divorciados: одну половину обмакните в сальсу-верде, а другую - в Красный соус .
• Мясо на гриле : Подавать сальсу верде с жареной рыбой или мясом; прохладная кислотность и свежий аромат придают легкости соленому дыму и углю.

Рецепт сальсы Верде от Габриэлы Камары

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Эту сырую сливочную сальсу приготовить просто. Он сочетает в себе средний жар и много аромата. Вы можете использовать сердечки ромена вместо небольшого салата с драгоценными камнями; идея состоит в том, чтобы добавить свежести и хрусткости смеси. Ищите очень спелый авокадо - он не должен оказывать сопротивления при легком прикосновении снаружи и быть достаточно мягким, чтобы в него можно было надавить ложкой.

Важно, чтобы томатильо, вид зеленых помидоров, известный как мексиканский помидор с шелухой, были свежими - консервированные версии жареных томатилло, как правило, не обладают яркой кислотностью, необходимой для придания блеска соуса. Свежие помидоры обычно продаются на латинских или фермерских рынках и, скорее всего, продаются в вашем местном супермаркете.

• 860 г маленьких помидоров
• 20 г белого лука, крупно нарезанного
• 35 г листьев кинзы
• 2 г зубчика чеснока, разрезанного пополам
• 20 г чили серрано или перца халапеньо, очищенных от стеблей
• 20 г небольшого салата с драгоценными камнями
• 165 г авокадо
• 140 мл воды
• Солить по вкусу

1. Добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости до однородной массы.
2. Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолить. Подавать немедленно.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.