Простой рецепт табуле: как приготовить традиционный табуле

Салат из свежих трав с кусочками жевательного булгура, tabbouleh - это освежающий основной продукт мезе, который также приветствуется в ланч-боксах.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Табуле?
• Кулинарная история Табуле
• Простые вариации табуле
• Легкий рецепт табуле

Что такое Табуле?

Табуле (он же табули или табуле) - это ближневосточный салат из мелко рубленая зелень , помидоры, зеленый лук и треснувшая пшеница (также известная как булгур, булгар или бургул).

Булгур - это ореховое цельное зерно, состоящее из прошедших тепловую обработку, сушеных и измельченных ядер (крупы) пшеницы. Поскольку он предварительно приготовлен, булгур в табуле скорее замачивают, чем варят. При относительно небольшом количестве ингредиентов и отсутствии приготовления, самая сложная часть приготовления домашнего табуле - это измельчение всех этих трав. (Использование кухонного комбайна, которое может вызвать синяки, запрещено.) плоская петрушка полны аромата, поэтому не бойтесь использовать их в дополнение к листьям (просто выбросьте все твердые части).

как завести персиковое дерево из косточки

Кулинарная история Табуле

Считается, что табуле возник в районе, который сегодня включает Сирию и Ливан, и популярен на всем Ближнем Востоке, в том числе в Израиле и Палестине. Рецепты табуле различаются не только в зависимости от региона, но и в разных домохозяйствах. В целом, знаменитая ливанская версия имеет тенденцию быть более богатой травами, а в некоторых версиях булгур полностью отсутствует.

Простые вариации табуле

Салат табуле традиционно подается с внутренними листьями салата ромэн или капустой для зачерпывания (не лаваш), как часть мезе с такими блюдами, как хумус, Баба Гануш и маринованная фета. Это отличный гарнир к шашлыку и фалафелю, а также веганский вариант для завтрака. Табуле можно приготовить заранее, поэтому он идеально подходит для работы и пикника.

• Для табуле без глютена , замените булгур жареным коричневым рисом, киноа или рисом с цветной капустой. Если у вас под рукой нет булгура, но глютен не проблема, попробуйте заменить его кускусом или фарро.
• Ты можешь поиграйте с травами , тоже. Попробуйте заменить плоскую петрушку и мяту курчавой петрушкой, кинзой, укропом или базиликом.
• Ты можешь использовать красный лук, лук-шалот или зеленый лук вместо зеленого лука размочите нарезанный лук в лимонном соке, чтобы смягчить его вкус.
• Добавлять семена граната зимой или нарезанный кубиками огурец летом.

Легкий рецепт табуле

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

• 1 большой спелый помидор
• Кошерная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и еще по вкусу
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка гранатовой патоки
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще при необходимости
• ¼ стакана мелкой пшеницы булгур (при более крупном помоле замочите в горячей или кипящей воде - следуйте инструкциям на упаковке)
• 2 пучка свежей плоской петрушки
• 1 пучок свежей мяты
• 3 лука
• Около 24 листиков ромена или небольшого салата с драгоценными камнями для сервировки

1. Нарезать помидоры кубиками и поцарапать помидор и его сок в большую салатницу. Приправить солью, перцем, лимонным соком, душистым перцем, корицей, гранатовой патокой и оливковым маслом. Отложите 20 минут, чтобы из помидора вышел сок.
2. Добавьте булгур в томатную смесь, перемешайте, чтобы она покрылась слоем, и дайте ему настояться, пока булгур не станет мягким, еще примерно 20-30 минут.
3. Тем временем сложите листья петрушки, нежные стебли петрушки и листья мяты, сложив травы в кучу и нарезав острым ножом плавными тянущими движениями, соблюдая осторожность, чтобы не поворачивать ножом вверх и вниз, что может вызвать синяки. Обрежьте кончики и кончики корней и нарежьте тонкими ломтиками белые и зеленые части зеленого лука. Добавить в смесь булгура и перемешать до покрытия. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавать с листьями салата для черпания.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Элис Уотерс и многие другие.