Легкий рецепт раиты: как приготовить раиту из огурца

Индийская кухня включает в себя ассортимент сложных вкусов - от сладких чатни до острого карри. Секрет вкусной индийской еды? Еда сочетается с контрастным вкусом. Раита, одна из самых популярных приправ в Индии. , часто едят, чтобы смягчить жар в острых блюдах, таких как карри. Этот традиционный гарнир, состоящий из греческого йогурта и зелени, можно найти в меню любого индийского ресторана.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Раита?
• 10 блюд, которые можно подавать с Raita
• Райта vs. цацики
• Какие ингредиенты в Raita?
• 3 различных типа раиты
• Легкий рецепт раиты с огурцом

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое Раита?

Raita - это традиционная индийская приправа на основе йогурта. Соленый йогурт (дахи) смешивают с травами и специями, например, с тмином. Различные разновидности раиты включают фрукты или овощи (сырые или приготовленные). Раита подается холодным и часто сочетается с острой пищей, чтобы уравновесить жару, вызывающую покалывание во рту. Раита иногда подают после еды, чтобы помочь пищеварению благодаря полезным для кишечника бактериям в йогурте.

10 блюд, которые можно подавать с Raita

Сливка раиты создает прохладный контраст со многими традиционными индийскими блюдами, такими как:

1. Куриный тикка масала
2. Курица тандури
3. Курица в сливочном масле
4. Чана масала
5. Палак панир
6. Бирьяни
7. Колесо
8. Наан
9. Алоо гоби
10. Самоса

Райта vs. цацики

Раиту часто сравнивают и путают с цацики, потому что оба являются гарниром на основе йогурта. Вот некоторые основные различия между ними:

• Райта - индийское блюдо, а цацики - греческий соус. . И то, и другое едят в виде соусов или в качестве сопровождения к основному блюду.
• Их консистенции разные . Раита готовится из простого йогурта, а цацики - из более густого греческого йогурта. Раита тоньше, а цацики густой консистенции.
• Их используют по-разному . Раита - более универсальное блюдо с множеством разных рецептов. Цацики чаще всего представляет собой смесь йогурта, огурцов, чеснока, кошерной соли, масла и лимонного сока.

Какие ингредиенты в Raita?

Раита - это безглютеновый продукт, приготовленный из следующих основных ингредиентов:

1. греческий йогурт
2. Тмин
3. Огурец, натертый на терке или мелко нарезанный
4. Лимонный сок

Этот базовый рецепт часто корректируется в зависимости от личного вкуса. Другие популярные вкусовые добавки включают свежую кинзу, свежие листья мяты, чаат масала (смесь индийских специй), кориандр, зеленый лук и семена горчицы. Иногда в раиту добавляют кайенский перец, порошок чили, перец серрано или зеленый перец чили, чтобы создать контрастный аромат внутри самого блюда.

3 различных типа раиты

Райта варьируется во всех регионах Индии. Его часто смешивают с овощами или фруктами, такими как ананас и гранат. Три самых популярных типа:

1. Огурец раита : Греческий йогурт смешан с тмином, очищенным и тертым огурцом и свежей мятой.
2. Монетный двор : Листья мяты смешивают с зеленым перцем чили до мелкой нарезки. Они смешаны с йогуртом, солью по вкусу и небольшим количеством сахара.
3. Boondi Raita : Бунди - это маленькие шарики из обжаренной муки из нута. Их смешивают с йогуртом с солью и чаат масала.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Легкий рецепт раиты с огурцом

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Общее время

Ингредиенты

Все, что вам нужно для приготовления раиты, - это одна миска. Это один из простейших индийских рецептов, не требующий приготовления.

• 3 стакана простого йогурта (лучше всего подходит жирный йогурт, но можно и обезжиренный - текстура будет более жидкой)
• 1 средний огурец, очищенный и натертый на терке или мелко нарезанный
• Сок одного лимона, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка молотого тмина
• Соль и перец для вкуса
• Свежие листья мяты, по желанию

1. Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера. Хорошо перемешайте.
2. При необходимости отрегулируйте приправу.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.