Быстрый и легкий рецепт хана масала: как приготовить домашнюю хана масала

Любой индийский спред не будет полным без чана масала, пенджабского блюда, означающего смесь специй из нута. Его фирменный пряный привкус создается благодаря кориандру, порошку амчур (острый сушеный порошок зеленого манго) и сочетанию свежего и измельченного перца чили. Чана масала богата белком и клетчаткой благодаря своему главному ингредиенту - нуту.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Хана Масала?
• Что такое Гарам Масала?
• Как приготовить хана масала в мультиварке
• Какие есть вариации Чана Масала?
• Быстрый и легкий рецепт хана масала

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое Хана Масала?

Чана масала - это индийское вегетарианское рагу из сливочного нута, приготовленное в ароматном и остром томатном соусе с добавлением якоря. смесь специй, называемая гарам масала .

У него много названий, в том числе холе масала (название обычного нута, встречающегося в США), чаннэй и чхолай. Хана масала - это основной продукт индийской кухни, который можно найти в ресторанах, уличных киосках и домашних кухнях. Само по себе это карри из нута не содержит глютена и может быть вегетарианским, но его часто подают вместе с рисом басмати, нааном или воздушным жареным хлебом, таким как пури или бхатура.

Что такое Гарам Масала?

Как и большинство индийских блюд, в основе чана масала лежит смесь специй. В его состав входит гарам масала, смесь, обычно содержащая:

• Корица
• Булава (родственник мускатного ореха)
• Зеленый кардамон
• Черный кардамон
• Молотый кориандр
• Черный перец
• Семена тмина
• Лавровый лист

Все эти специи поджариваются и измельчаются вместе, хотя точные пропорции и ингредиенты смеси различаются от человека к человеку и от региона к региону.

насколько коротким может быть рассказ

Как приготовить хана масала в мультиварке

Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить чана масала в скороварке быстрого приготовления или мультиварке.

1. Установите кастрюлю в режим тушения.
2. Нагрейте масло в скороварке и обжарьте лук, пока он не начнет подрумяниваться, 3-4 минуты.
3. Добавьте зубчики чеснока, имбиря и специи (кроме амчура) и перемешайте, пока лук не станет мягким.
4. Добавьте сливной нут, помидоры и ½ стакана воды.
5. Приправить по вкусу.
6. Установите время готовки под давлением вручную на 20 минут.
7. Сбросьте давление и верните в режим обжаривания.
8. Добавьте амчур и добавьте воды с приправой для получения желаемой консистенции.

Какие есть вариации Чана Масала?

В некоторых рецептах используется зеленый перец чили, в других - нет; некоторые предпочитают тушеное мясо с большей консистенцией пюре по сравнению с супом.

Это обычная еда, поэтому вы можете свободно экспериментировать с различными ингредиентами и препаратами. Хотя его обычно подают на ужин, оставшаяся часть чана масала с ложкой греческого йогурта также может стать отличным завтраком.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

согласно иерархии потребностей Маслоу

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Быстрый и легкий рецепт хана масала

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• Оливковое масло
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 ч.л. свежего тертого имбиря
• 2 банки нута, слить и ополоснуть
• 2 ч.л. гарам масала (также подойдет порошок карри хорошего качества)
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 ч. Л. порошок амчур
• ½ чайной ложки кайенского перца или порошка чили на выбор по вкусу
• 2 больших помидора, нарезанных кубиками, или 1 банка нарезанных кубиками / протертых помидоров
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• ¼ стакана нарезанной свежей кинзы (по желанию)
• Соль и перец

1. Нагрейте несколько столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до полупрозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте готовить, пока лук не станет золотисто-коричневым и мягким.
2. Добавьте нут, имбирь, гарам масала, куркуму, амчур, порошок чили, помидоры и лимонный сок. Если вы не можете найти амчур, не волнуйтесь: сушеный порошок зеленого манго придает блюду более яркий и терпкий характер, а лимонный сок - подходящая и адекватная замена.
3. Приправить солью и перцем.
4. Убавьте огонь и доведите до кипения. Варить 8-10 минут, часто помешивая, пока немного не загустеет и нут не начнет распадаться. Если слишком густой, добавьте немного воды.
5. Снимите с огня и подавайте с кориандром, если хотите.

Любите индийские ароматы? Узнайте, как приготовить овощи с индийскими специями от Alice Waters здесь.