В индийской кухне главное - сбалансированность: специи со сладким, яркие кусочки чеснока, имбиря и лука, умеренные шелковистым кремом. На каждый ароматный всплеск гарам масала , вы найдете десерт, пропитанный сиропом из розовой воды. Ключ к такому равновесию часто лежит в ассортименте традиционных добавок, от маринованных чатни до хлеба и индийского раиты - бесспорного короля охлаждающих приправ.
Перейти к разделу
- Что такое Раита?
- Чем подают Раиту?
- 4 классических ингредиента Raita
- 3 варианта простых рецептов раиты
- Легкий рецепт раиты из огурца и йогурта
- Узнайте больше о мастер-классе Элис Уотерс
Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии
За более чем 16 уроков научитесь готовить красивые сезонные блюда дома от удостоенного награды Джеймса Берда основателя Chez Panisse.
Учить больше
Что такое Раита?
Райта - это приправа и гарнир с индийского субконтинента, приготовленная из простого йогурта ( четный ), специи и различные овощи - обычно огурец. Свежий лимонный сок освежает прохладный йогурт; огурцы приносят увлажняющее облегчение во вкусе. В южно-индийской кухне это называется пачади.
Поскольку йогурт улучшает пищеварение, раита часто подают после основных блюд или в качестве очищающего средства во многих индийских ресторанах.
что значит f-stop
Чем подают Раиту?
Прохладный кремовый раита вегетарианский и не содержит глютена. Это отличная пленка для обжигающего жара индийских рецептов и острой пищи в целом. Лучше всего подавать к классическим индийским блюдам, таким как:
- Индийский цыпленок в сливочном масле
- Чана масала
- Палак панир
- Дартс масала
- Курица тандури
- Колесо
- Наан
- Бирьяни
- Алоо гоби
- Самоса
... но он также может удовлетворить все ваши потребности в йогуртовом соусе. Как близкий родственник греческих цацики, раита является прекрасным дополнением к:
какова политика экономики спроса
- Фалафель и лаваш
- Чаши для зерна киноа
- Жареный сладкий картофель
- Соусы из сырых овощей
4 классических ингредиента Raita
Традиционно раита готовится из:
- Обычный йогурт (греческий йогурт тоже отлично подойдет)
- Молотого тмина
- Тертый (или мелко нарезанный) огурец
- Лимонный сок
По желанию можно также добавить травы, такие как свежая кинза, кориандр или листья мяты. Boondi raita включает мелкие жемчужины из жареного теста из нута ( они целуют ) для более тостового вкуса.
3 варианта простых рецептов раиты
Попробуйте эти варианты в следующий раз, когда будете делать раиту дома.
как стать репортером на телевидении
- Замени овощи . Вместо (или в дополнение к) огурца добавьте нарезанный кубиками редис.
- Усильте цитрусовые . Добавьте ¼ мелко нарезанного консервированного лимона. Консервированные лимоны широко доступны в продуктовых магазинах, но их также легко найти на рынках Ближнего Востока или в Интернете.
- Сделай это ярче . Если хотите попробовать раиту из Южной Индии, добавьте несладкий тертый кокос или мелко нарезанный зеленый перец чили.
Легкий рецепт раиты из огурца и йогурта
рецепт по электронной почте1 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
4-6Общее время
15 минИнгредиенты
Некоторые приготовления требуют всего: от черной горчицы до цельных семян тмина и семян горчицы до пасты из зеленого перца чили, но этот простой раита выполняет свою работу и приходит с нулевыми усилиями.
- 3 стакана простого йогурта (лучше всего подходит жирный йогурт, но можно и обезжиренный - текстура будет более жидкой)
- 1 средний огурец, очищенный и натертый на терке или нарезанный мелкими кубиками
- Сок одного лимона, плюс еще по вкусу
- 1 чайная ложка молотого тмина
- Соль и перец для вкуса
- Свежие листья мяты, по желанию
- Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера и хорошо перемешайте.
- При необходимости отрегулируйте заправку!
Любите индийские ароматы? Узнайте, как готовить овощи с индийскими специями, в мастер-классе Элис Уотерс.
Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи и многие другие.
