Легкий рецепт японских баклажанов на гриле

Приготовление японских баклажанов на гриле добавляет их мягкой сладости еще немного обугленной сложности. В сочетании со сладкой и соленой глазурью или сбрызнутым ярким травяным соусом, это надежный сезонный продукт.

как написать краткое содержание рассказа

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое японский баклажан?
• В чем разница между баклажаном Globe и японским баклажаном?
• Рецепт японских баклажанов на гриле
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Что такое японский баклажан?

Японский баклажан - длинный и тонкий сорт баклажана ( Solanum melongena , также называемый баклажаном) с нежной темно-фиолетовой кожицей и мягким сладким вкусом. Вы можете использовать японские баклажаны во многих азиатских блюдах, таких как насу денгаку , простая презентация жареных баклажанов, покрытых глазурью мисо, и западные блюда из баклажанов, например баклажан пармезан .

В чем разница между баклажаном Globe и японским баклажаном?

Японские баклажаны и баклажаны глобус - два сорта семейства баклажанов с некоторыми ключевыми отличиями:

• Форма : Баклажаны Глобус - это стандартные американские баклажаны, которые вырастают большими и тяжелыми с закругленными концами. Японские разновидности баклажанов - это длинные и тонкие плоды, которые больше похожи на темно-фиолетовый огурец, чем на баклажан-глобус.
• Кожа : Кожица у баклажанов толстая и прочная, у японских баклажанов нежная, тонкая и не требует очистки, что облегчает их употребление в пищу. Замачивание баклажанов в ледяной воде перед приготовлением также поможет сохранить их чернильно-фиолетовый цвет.
• Вкус : Баклажаны имеют горьковатый вкус, поэтому повара предпочитают их солить или приправлять во время приготовления. Японские баклажаны обладают более мягким вкусом и сладостью, которые не требуют предварительной заправки.

Рецепт японских баклажанов на гриле

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• ½ стакана оливкового масла и еще
• 2 столовые ложки тахини
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 тонко нарезанных лука-шалота для украшения
• ¼ стакана мяты, мелко нарезанной
• ¼ стакана нарезанной кинзы
• 4 японских баклажана, разрезанных пополам
• Поджаренные семена кунжута для украшения

1. Разогрейте гриль на сильном огне. Пока гриль нагревается, смешайте оливковое масло, тахини , соевый соус, мирин, сахар и кунжутное масло в стеклянной мерной чашке или небольшой миске. Взбейте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
2. Смешайте лук, мяту и кинзу в небольшой миске.
3. Надрежьте мякоть каждой половинки баклажана штриховкой. Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
4. Положите половинки баклажанов разрезанной стороной вниз на решетку. Готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и слегка обугрится по краям, 5–6 минут. Щипцами переверните баклажаны кожицей вниз и готовьте еще 3–4 минуты, пока кожура не станет хрустящей и блестящей.
5. Переложите баклажаны на сервировочное блюдо и смажьте или сбрызните маринадом тахини. Сверху посыпьте зеленью и кунжутом и подайте к соусу любой дополнительный соус.
   

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.

из чего сделан молкайете