Легкий рецепт запеченного лосося: как приготовить идеальный лосось в домашних условиях

Лосось часто готовят на гриле или пашот, но, чтобы легко перекусить в будние дни, попробуйте рецепт лосося, приготовленный в духовке. Запеченный в духовке лосось означает меньше уборки, меньше активного времени на плите или гриле и меньше запаха рыбы в вашем доме. Вот как это сделать.

Перейти к разделу

• 5 различных способов запекания лосося
• Как долго нужно запекать лосось в духовке?
• Как узнать, когда лосось полностью готовится
• Можно ли есть шкуру лосося?
• Как долго годится запеченный лосось?
• 7 уникальных комбинаций вкусов запеченного лосося
• Лосось, запеченный в легкой духовке, с лимоном и травами: рецепт запеченного лосося
• Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

5 различных способов запекания лосося

1. Самый быстрый способ приготовить лосось в духовке - использовать жаровню. Для аромата барбекю без усилий барбекю, жарить лосось на ароматной кедровой или яблочной доске. Под жаркой верхняя часть филе подрумянится всего за 5 минут, а середина останется немного недоваренной. (Выключите жаровню и оставьте лосось в теплой духовке до завершения приготовления, если вы предпочитаете хорошо прожаренный лосось.)
2. Еще один быстрый способ - жарить филе лосося в горячей духовке (около 450 ° F) около 8 минут, в зависимости от размера филе. Для облегчения очистки поджарьте кожицу вниз на слегка смазанном маслом противне с фольгой или в форме для запекания. Этот вид лосося идеально подходит для глазури.
3. Если вам нравится хрустящая кожица вареного лосося, ненадолго поджарить филе кожей вниз на чугунной сковороде, затем переложите в духовку с температурой 400 ° F и дайте готовиться, примерно 8 минут.
4. Если у тебя есть немного больше времени, медленное обжаривание лосось в умеренной духовке (около 300 ° F) в течение 20-30 минут снижает ваши шансы случайно пережарить его.
5. Чтобы лосось получился очень влажным, попробуйте запечь филе. Фольга (По-французски в бумаге), техника, при которой рыба заворачивается в пачку пергаментной бумаги (или алюминиевой фольги). Он улавливает пар и аккуратно готовит нежную рыбу. Обернуть рыбу бумагой или фольгой также означает, что вам не придется снимать нежную кожицу со сковороды. Это также забавная презентация основного блюда.

Как долго нужно запекать лосось в духовке?

В горячей духовке (400–450 ° F) хорошее практическое правило - готовить лосось 4–6 минут на полдюйма толщины. Для более умеренных температур (300–400 ° F) начните проверку примерно с 15-минутной отметки. Время приготовления будет зависеть от толщины лосося и температуры духовки. Более высокая температура духовки означает, что лосось будет готовиться быстрее, но вы также с большей вероятностью случайно переварите его.

Как узнать, когда лосось полностью готовится

Поскольку филе лосося, как правило, неравномерно по толщине, вам нужно вынуть лосось из духовки до того, как самая толстая часть лосося будет полностью приготовлена. Проверьте степень готовности, осторожно потерев верхнюю часть мякоти пальцем. Он должен легко отслаиваться. Как вариант, просуньте острый нож в самую толстую часть филе, чтобы наблюдать за цветом. Светло-розовый, непрозрачный лосось готовится насквозь, в то время как темно-розовый, более полупрозрачный лосось все еще встречается довольно редко. Чтобы не повредить плоть, вы можете вставить металлический тестер для торта или тонкую шпажку в самую толстую часть филе, а затем прикоснуться стороной тестера к области между нижней губой и подбородком. Если на ощупь жарко, рыба прожарилась. Если холодно, то посередине бывает редко.

Можно ли есть шкуру лосося?

Кожа лосося не только съедобна, но и очень питательна. В то время как хрустящая кожа, полученная в результате обжаривания, может быть невероятно вкусной, лосось, который долгое время был погружен в жидкость (например, пашот или медленно обжаренный), может быть мягким. Если вы готовите лосось на подушке из ломтиков лимона, как мы здесь предложили, кожа впитает много влаги и может иметь не самую лучшую текстуру. Не нужно есть, если не хочешь!

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

как построить дровяной мангал

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Как долго годится запеченный лосось?

Оставшийся запеченный лосось хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, но имейте в виду, что лосось плохо разогревается: он переваривается и высыхает в микроволновой печи или духовке, поэтому подавайте оставшийся лосось холодным или комнатной температуры. Холодный лосось - восхитительный вариант обеда: попробуйте положить остатки запеченного лосося в салат, например, с лососем Нисуаз, или в зерновую тарелку.

7 уникальных комбинаций вкусов запеченного лосося

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Вы можете подавать запеченный лосось с соусом, например песто , айоли или чесночного масла, или вы можете добавить соус прямо в блюдо, замариновав лосось в течение 20-30 минут, нанеся сверху глазурь или положив филе на слой ароматических веществ перед запеканием. Попробуйте несколько классических вкусовых сочетаний:

1. Лимон + свежие травы, такие как свежая петрушка, укроп, чеснок или тимьян
2. Фенхель + апельсин
3. Кориандр + лайм
4. Коричневый сахар или мед + дижон или цельнозерновая горчица
5. Мисо + соевый соус + имбирь + кунжутное масло
6. Коричневый сахар или мед + соевый соус
7. Топленое масло + рубленый чеснок

Лосось, запеченный в легкой духовке, с лимоном и травами: рецепт запеченного лосося

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 4 филе лосося на коже (около 5–7 унций каждое)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• Кошерная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 лимона
• 4 веточки свежего укропа (или петрушки, чеснока или тимьяна)

1. Нагрейте духовку до 400 ° F. Достаньте лосось из холодильника. Промокните насухо бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Руками аккуратно натрите каждое филе тонким слоем оливкового масла. Приправить солью и перцем. Дайте филе постоять при комнатной температуре 10-30 минут.
2. Нарежьте один лимон тонкими ломтиками и выдавите сок из другого. Нарежьте 4 листа пергаментной бумаги (или алюминиевой фольги) в форме сердца и выложите на противень. Сложите пергамент пополам. Равномерно разделите дольки лимона между пакетами, положив на одну сторону сгиба. Сверху на ломтики лимона выложить филе лосося. Сбрызнуть каждое филе лимонным соком. Сверху положите веточки укропа, затем загните другую сторону бумаги и плотно обожмите закругленный край. Вам нужно, чтобы у пара было достаточно места, чтобы раздувать пакеты и готовить лосось, при этом обжимая их достаточно плотно, чтобы пакеты не развалились.
3. Выпекать 10-15 минут, пока самая толстая часть лосося не будет прожарена. Достаньте из духовки и сразу подавайте на стол или, для более хорошо прожаренного лосося, дайте ему постоять в пакетах на 3–10 минут.

Узнайте больше о кулинарных приемах в мастер-классе от шеф-повара Гордона Рамзи.