Что такое фисташки? Как использовать фисташки на кухне

Орехи являются популярной закуской и ингредиентом во всем мире - не только из-за их вкуса, но и из-за различных преимуществ для здоровья, которые они могут принести при умеренном употреблении. Фисташки уже давно используются в кулинарии и являются неотъемлемой частью блюд многих разных культур.

какова установка в рассказе

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое фисташки?
• История фисташки
• Какой климат лучше всего подходит для выращивания фисташек?
• 5 кулинарных применений фисташек
• Какая польза от фисташек для здоровья?

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое фисташки?

Готовые к употреблению фисташки представляют собой продолговатые темно-зеленые семена, расположенные в кремовой скорлупе. Они растут группами на деревьях, начиная с желтых или красноватых плодов, которые созревают до тех пор, пока скорлупа фисташек естественным образом не лопается вдоль шва, открывая семя внутри. Затем урожай орехов можно собрать, стряхнув фисташки с веток и поймав их на брезент. Фисташки продаются коммерчески либо в скорлупе, либо в скорлупе.

История фисташки

Фисташки - одно из старейших цветущих ореховых деревьев, происходящее из древнего Ближнего Востока (включая территории нынешнего Ирана, Афганистана и Сирии), Центральной Азии и Западной Азии. Выращивание фисташек распространилось на Средиземное море, а затем и в Италию. К началу шестого века фисташки были хорошо известны и продавались по всей Европе. В 1800-х годах фисташки завезли в теплые районы США, включая Калифорнию и Техас. Сейчас крупнейшими производителями фисташек являются Иран, США, Китай, Турция и Сирия.

Какой климат лучше всего подходит для выращивания фисташек?

Фисташковые деревья, известные как настоящие фисташки , устойчивы к засухе и хорошо растут на ярком солнце, особенно в пустынных районах с длинным жарким летом. Фисташковые деревья не могут расти в местах с высокой влажностью. Фисташковые деревья раздельнополы, что означает, что есть отдельные мужские и женские деревья (с отдельными мужскими и женскими цветами), которые необходимо сажать рядом друг с другом в фисташковых садах, чтобы приносить плоды. Фисташки - это чередующиеся деревья, что означает, что они дают более высокий урожай каждые два года.

5 кулинарных применений фисташек

Фисташки обладают богатым землистым вкусом, и, хотя они не так универсальны, как другие орехи, их можно есть разными способами:

• Как закуска . Пожалуй, самый распространенный способ их употребления - сырые или жареные фисташки. Фисташки в скорлупе и в скорлупе доступны в продуктовых магазинах.
• За салатами . Очищенные фисташки (целые или нарезанные) часто посыпают салатом из салата или рукколой. Фисташки также можно протереть и смешать с маслом и травами, чтобы получилась кремовая заправка для салата.
• Измельчить в соусы . Молотые фисташки популярны в качестве основы для соусов и соусов, например, фисташково-йогуртового соуса.
• Добавлен в хлебное тесто . Молотые фисташки можно добавить в хлебное тесто, чтобы придать ему более густую текстуру с дополнительным содержанием белка.
• В десертах . Нарезанные фисташки обычно добавляют в десерты, такие как мороженое, пирожные, трюфели и выпечку, или посыпают ими. Фисташковый ароматизатор также является распространенным ингредиентом десертов - он наиболее известен как ароматизатор для фисташкового мороженого и мороженого, но он очень универсален и может быть смешан практически с любым десертом.

Фисташки также являются обычным ингредиентом в блюдах самых разных культур:

• В турецких блюдах . Фисташки являются наиболее известными в турецких рецептах, поскольку их измельчают и кладут слоями в традиционный медово-филлоидный десерт. пахлава , но они также являются обычной приправой и добавкой к рахат-лукуму.
• В итальянских блюдах . Фисташки - обычное дополнение к итальянской пасте, нарезанные и смешанные с лапшой, или молотые и превращенные в пряный фисташковый соус.
• В индийских блюдах . В индийской кухне широко используются фисташки, и они являются основным ингредиентом многих индийских рисовых пудингов, пловов, печенья и фисташковой помадки со специями, которая называется Barfi Track .
• В иранских блюдах . Фисташки - не только обычный ингредиент, который добавляют в иранские блюда из курицы и риса, они также служат традиционной персидской закуской, обжаренной с лимонным соком и шафраном и посыпанной морской солью.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Какая польза от фисташек для здоровья?

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Фисташки полезны для здоровья. Фисташки богаты полезными жирами, жирными кислотами и витаминами. Одна порция фисташек (около одной унции) оказалась хорошим источником:

• Антиоксиданты . Фисташки содержат одни из самых высоких уровней антиоксидантов, включая витамин Е, из всех других орехов.
• Витамин B6 . Витамин B6 помогает организму перерабатывать белок, углеводы и жиры и необходим для поддержания здоровья мозга и иммунной системы.
• Протеин . Фисташки содержат больше незаменимых аминокислот (строительных блоков белка), чем многие другие орехи, что делает их отличной протеиновой добавкой и сытной закуской.
• Пищевые волокна . Фисташки являются богатым источником пищевых волокон, которые способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, фисташки являются одними из самых низкокалорийных орехов, поэтому они являются отличной альтернативой здоровому перекусу по сравнению с калорийными орехами, такими как миндаль.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Гордон Рамзи и многие другие.