Рецепт бисквитного торта Виктория: как приготовить бисквитный торт Виктория

Бисквит «Виктория» - классический компаньон к послеобеденному чаю.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое бисквитный торт Виктория?
• Что такое бисквитный торт?
• Происхождение бисквитного торта Виктория
• Крем для бисквитного торта Victoria
• Рецепт простого бисквитного торта Виктория
• Узнайте больше о мастер-классе Доминика Анселя

Удостоенный награды Джеймс Берд кондитер Доминик Ансель обучает основным методам приготовления восхитительной выпечки и десертов на своем первом онлайн-уроке.

Что такое бисквитный торт Виктория?

Бисквитный торт «Виктория» (также известный как сэндвич-торт «Виктория») - это классический британский торт, приготовленный из двух слоев ванильного бисквита, зажатых вокруг слоя джема и сливок. Сам торт немного отличается от большинства бисквитных коржей, поскольку в нем используется самоподнимающаяся мука для более высокого подъема и сливочное масло для придания сочности.

разные виды мяса, которые можно есть

Что такое бисквитный торт?

Бисквитный торт - это легкий, упругий пирог из муки, взбитых яиц и сахара. Отличительной чертой бисквитного торта являются взбитые яйца - пенистая структура яиц позволяет пирогу подниматься без разрыхлителя или пищевой соды. Воздушная текстура бисквитного торта впитывает жидкость, поэтому служит основой для таких десертов, как торт tres leches и другие мелочи.

Во французской традиции бисквит, приготовленный путем взбивания целых яиц, называется génoise, а бисквит, приготовленный путем взбивания яичных белков и яичных желтков по отдельности, известен как бисквит. В некоторые бисквиты добавляют холодное масло, но многие рецепты не содержат масла и масла.

Происхождение бисквитного торта Виктория

Бисквитный торт Victoria назван в честь королевы Виктории. Первый письменный рецепт появляется в Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства (1861), через 24 года после того, как Виктория стала королевой Соединенного Королевства Великобритании и Ирландии. Рецепт миссис Битон для сэндвичей с Викторией предполагает приготовление теста из взбитого масла, муки, сахара, соли и взбитых яиц, запеченных в масле, охлажденных, разрезанных пополам и намазанных на одну сторону с любым видом джем или мармелад ». Затем сверху кладут другую половину торта, и сэндвич нарезают «длинными кусочками». Сегодня торт обычно подают целиком, помимо начинки из джема, со сливками.

Крем для бисквитного торта Victoria

Бисквитный торт Victoria обычно готовят со взбитыми сливками, также известными как английский двойной крем. Это намного гуще, чем американские жирные сливки, поэтому взбивайте сливки очень сильно, чтобы торт был устойчивым. Или замените взбитые сливки на Итальянский масляный крем безе , который невероятно стабильный и кремовый, хотя и менее традиционный.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

типы точки зрения от третьего лица в литературе

Обучает основам французского кондитерского искусства

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Рецепт простого бисквитного торта Виктория

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Для тортов :

• Универсальная мука для присыпки
• ¾ стакана несоленого сливочного масла (1½ палочки), комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ стакана сахарного песка
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• 1½ стакана самоподнимающейся муки

Собрать :

• ⅔ стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¾ стакана малинового или клубничного джема
• Сахар кондитерский (сахарная пудра) для опудривания (по желанию)

1. Слегка смажьте две 8-дюймовые формы для выпечки антипригарным спреем или маслом и выстелите пергаментной бумагой.
2. Слегка смажьте пергаментную бумагу и присыпьте ее мукой.
3. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
4. В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости.
5. Добавьте сахар и ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока он не станет очень легким и пушистым, примерно 3-5 минут.
6. Тем временем взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать их.
7. Медленно добавьте взбитые яйца в масляную смесь, делая паузу, чтобы очистить миску по мере необходимости.
8. Просейте одну треть муки над смесью масла и яйца и осторожно перемешайте, чтобы не выпустить тесто.
9. Просейте оставшуюся муку над жидким тестом и аккуратно перемешайте, чтобы она смешалась. Избегайте чрезмерного перемешивания.
10. Сразу же вылейте тесто в подготовленные формы и запекайте в разогретой духовке. Выпекать и переворачивать сковороды на полпути, пока коржи не станут золотисто-коричневыми, примерно 25 минут. Пирог должен сморщиться от стенок формы, а зубочистка, вставленная в центр торта, должна снова стать чистой.
11. Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 10 минут.
12. Тем временем накройте решетку куском пергамента и сбрызните антипригарным спреем или очень слегка смажьте маслом.
13. Переверните лепешки на смазанный жиром пергамент и дайте остыть до комнатной температуры примерно на 1 час.
14. Когда торт остынет, сделайте взбитые сливки. В чаше миксера с насадкой для взбивания взбейте сливки, сахар и ванильный экстракт до плотных пиков.
15. Выложите лепешку двух лепешек на сервировочное блюдо. Намазать верх торта ровным слоем джема и слоем взбитых сливок.
16. Второй корж аккуратно выложите поверх взбитых сливок и при желании посыпьте кондитерским сахаром.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

разные типы ритма в музыке