Рецепт соуса терияки: 3 способа приготовления с соусом терияки

Держите под рукой домашнюю порцию соуса терияки, чтобы добавить легкости быстрому ужину в будние дни.

Перейти к разделу

• Что такое соус терияки?
• 3 способа использовать соус терияки в кулинарии
• Рецепт соуса Терияки
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое соус терияки?

Терияки - это японская кулинарная техника, которая включает глазирование мяса, овощей или тофу в традиционной смеси соевого соуса, сахара и мирина перед их приготовлением на гриле или жарке. На японском, тери относится к блестящему глянцевому эффекту от многократного смачивания соуса во время процесса приготовления, в то время как яки относится к приготовлению на гриле или жареном.

В то время как базовые рецепты соуса терияки напоминают универсальный тарный соус , вы можете добавить ароматные приправы, такие как чесночный порошок, свежий тертый имбирь, яблочный уксус, поджаренное кунжутное масло и семена кунжута, или загуститель, например кукурузный крахмал. Домашние рецепты соуса терияки можно сделать без глютена, используя тамари вместо стандартного соевого соуса.

3 способа использовать соус терияки в кулинарии

Вы можете использовать соус терияки, чтобы выделить множество вкусных рецептов:

разница между научной гипотезой и теорией

1. В качестве маринада или глазури : Соус терияки известен как глазурь в классических блюдах, таких как курица терияки или лосось терияки, но его также можно заменить соусом барбекю на свиных ребрышках. Если вы используете терияки в качестве маринада, перед приготовлением на гриле слейте излишки соуса, чтобы сахар не подгорел.
2. Как соус для жарки : Добавьте немного соуса терияки, чтобы закончить жарить в раскаленном масле с овощами, мясом или тофу, а также лапшой на ваш выбор (которую, в отличие от риса, не утяжелит густой соус).
   
3. В качестве приправы : Вместо глазури вы можете использовать соус терияки в качестве соуса для макания таких блюд, как жареные куриные крылышки или шашлык .

Рецепт соуса Терияки

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• ¼ чашка я соус
• ¼ стакана коричневого сахара, белого сахара или меда
• ¼ чашка мирин (сладкое рисовое вино)
• ¼ чашка саке
• По желанию: ¼ чайная ложка молотого имбиря или 1 чайная ложка тертого свежего имбиря.
• Необязательно: 2 столовые ложки жареных семян кунжута.

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне.
2. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока соус не уменьшится примерно на треть или по желанию.
3. Перелейте соус в стеклянную банку для хранения. Дайте ему полностью остыть перед использованием или хранением в холодильнике.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.