Рецепт курицы терияки: как приготовить простую курицу терияки

Узнайте, как приготовить легкую и ароматную курицу терияки.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое курица терияки?
• Что такое соус терияки?
• 3 метода приготовления курицы терияки
• Простой рецепт курицы терияки
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое курица терияки?

Курица терияки - это японское блюдо из курицы-гриль, смазанной смесью я ива , мирин и ради . Слово терияки - это соединение, которое описывает как маринад, так и технику приготовления: тери означает блеск, а яки означает готовить, жарить или готовить на гриле.

Что такое соус терияки?

По своей сути соус терияки представляет собой смесь соевого соуса и рисового вина. Однако во многие рецепты добавляют сахарный песок, коричневый сахар или мед, чтобы уменьшить соленость или заменить рисовое вино на рисовый уксус для дополнительной сладости. Необязательные ингредиенты соуса: тертый чеснок, свежий имбирь и семена кунжута. Более густой соус терияки получают путем измельчения соевого соуса и рисового вина до сиропа или добавления кукурузного крахмала. В Соединенных Штатах соус терияки обычно гуще и слаще, чем терияки в японском стиле, а бутылки соуса терияки обычно можно найти в продуктовых магазинах.

3 метода приготовления курицы терияки

Курица терияки - популярное азиатское блюдо на вынос, которое можно приготовить дома, используя различные куски курицы и различные методы приготовления:

1. Якитори стиль : Если у вас есть барбекю, сделайте куриные шашлычки и жарьте их на решетке, смазанной маслом, смазывая курицу соусом терияки в последнюю минуту приготовления.
2. В воке или сковороде : Обжаривайте куриные бедра без костей с кожей, которые почти невозможно пережарить, до полной готовности. Полейте курицу соусом терияки, перемешивая, пока соус не превратится в сиропную глазурь.
3. американский стиль : Большинство американских рецептов курицы терияки включают замаринование куриных бедер без кожи и без кожи, куриных грудок или куриных крылышек в соусе терияки, а затем запекание курицы в духовке.

Простой рецепт курицы терияки

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 столовая ложка высококачественного японского соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина
• 1 столовая ложка саке
• 1 чайная ложка кунжутного или растительного масла
• 1 куриное бедро без костей с кожей, измельченное до однородной толщины и разрезанное на четвертинки
• 1 тонко нарезанный зеленый лук для украшения (по желанию)
• Вареный короткозерный белый рис или коричневый рис для подачи (по желанию)

1. Приготовьте соус терияки. В небольшой миске смешайте соевый соус, мирин и саке.
2. В воке или сковороде на среднем или сильном огне нагрейте кунжутное масло до мерцания.
3. Обжарьте кусочки курицы кожей вниз, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой, примерно 5 минут.
4. Переверните и продолжайте готовить, пока курица не будет готова, еще около 7 минут.
5. Слейте из кастрюли излишки масла.
6. Полейте кусочки курицы соусом терияки и продолжайте готовить, перемешивая, пока соус не превратится в глазурь, похожую на сироп, еще около 2 минут.
7. Переложите курицу на тарелку, сбрызнув ее соусом.
8. При желании посыпьте приготовленные кусочки курицы нарезанным зеленым луком и подавайте с рисом.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.