Рецепт саба сиояки: как приготовить японскую скумбрию на гриле

Узнайте, как сделать саба сиояки , быстрый и ароматный рыбный рецепт, который является одним из основных продуктов японской кухни.

Перейти к разделу

• Что такое Саба Сиояки?
• Японский рецепт саба сиояки
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое Саба Сиояки?

В японской кулинарии саба сиояки жареная на гриле скумбрия, приправленная ради . Семь означает скумбрию, шио переводится как соль, и яки - японское слово «жареный». В Японии, саба сиояки Традиционно готовится на гриле, но вы также можете приготовить его в духовке, плите или тостере для быстрого ужина в будние дни. Остатки саба сиояки можно использовать для набивки онигири (рисовые шарики). В японских ресторанах это блюдо из морепродуктов часто подают как основное блюдо или как часть бенто с мисо-супом, рисом и цукэмоно (Японские соленья).

Японский рецепт саба сиояки

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 филе скумбрии (от 1 целой рыбы)
• 2 столовые ложки саке
• Морская соль по вкусу
• ¼ чашки измельченного редиса дайкон для подачи
• Соевый соус для подачи
• 2 дольки лимона для сервировки

1. Разрежьте каждое филе пополам и положите кожицей вверх в неглубокую миску.
2. Покройте филе саке.
3. Обильно посыпьте солью обе стороны каждого филе и оставьте на 20 минут.
4. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
5. Промокните рыбу бумажными полотенцами и переложите на противень кожей вниз.
6. Запекайте на нижней решетке, примерно 15 минут, пока рыба не прожарится.
7. Переверните рыбу кожей вверх и запекайте на верхней решетке примерно 2–5 минут до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки.
8. Подавать в горячем виде с кусочками измельченного дайкона, соевым соусом и дольками лимона.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.