Рецепт смешанной ягодной павловой: как приготовить идеальную павлову

Облачный вид павлова создает воздушный десерт - пухлое закрученное безе, хрустящее снаружи с мягким центром, увенчанное ложками взбитых сливок и ярких свежих фруктов.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Павлова?
• Откуда взялась Павлова?
• Идеальная смесь ягод Павлова Рецепт

Что такое Павлова?

Павлова - это запеченный десерт из безе, который готовится из подслащенных яичных белков, медленно запекаемых при низкой температуре, и завершается взбитыми сливками и фруктами. Низкая температура и медленное время выпекания создают снаружи хрустящую жевательную текстуру с мягкой зефирной серединкой. Готовая павлова покрыта взбитыми сливками и может быть заправлена ​​свежими фруктами или лимонным творогом.

в чем разница между внешним и внутренним конфликтом

Откуда взялась Павлова?

Павлова популярна в Новой Зеландии и Австралии, где, как говорят, первоначально она была создана поварами для Анны Павловой в 1926 году, известной русской балерины, которая в то время гастролировала по двум странам. До сих пор ведутся большие споры о том, какая страна изобрела его первой.

Идеальная смесь ягод Павлова Рецепт

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

В этом элегантном десерте, напоминающем зефир, используется всего 5 ингредиентов, и его удивительно просто приготовить. Он легкий и естественно не содержит глютена. Это верный способ произвести впечатление на гостей на Пасху или в любой другой праздник. Если вы делаете павлову впервые, не забудьте дать ей полностью остыть в духовке, прежде чем вынимать. Чтобы получить эффектное объемное безе, обязательно начинайте с яиц комнатной температуры. Узнайте больше о приготовлении безе в нашем руководстве здесь .

• 4 крупных яичных белка (комнатной температуры)
• 1 стакан сахарного песка
• Щепотка соли
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки винного камня
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 стакан свежих взбитых сливок
• Ассорти из свежих фруктов, таких как ягоды, смородина, киви и маракуйя.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой.
2. Используя электрический настольный миксер или ручной миксер с насадкой для венчика, взбивайте яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков, примерно 3-4 минуты. Добавьте половину сахара, взбивайте 10 секунд, затем добавьте оставшийся сахар и щепотку соли. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать до образования глянцевых жестких пиков, еще примерно 2–3 минуты. Вершины должны быть достаточно жесткими, чтобы венчик не терял форму. Добавьте экстракт ванили и взбивайте 1 минуту. Уменьшите скорость до минимума и добавьте крем из винного камня и кукурузного крахмала.
3. Используя лопатку, распределите смесь павловой в 8-дюймовом круге на выстланной пергаментом форме для выпечки. Оставьте в центре неглубокую выемку для пломб.
4. Поместите павлову в духовку и уменьшите огонь до 200 градусов по Фаренгейту. Пусть павлова запекается, пока внешняя поверхность не станет хрустящей и сухой, около 1 ½ часа. Старайтесь держать дверцу духовки закрытой, чтобы поддерживать постоянную температуру.
5. Выключите духовку и дайте павлове остыть внутри. Павлову можно заранее запечь, охладить и хранить в герметичной таре при комнатной температуре до 2 суток. Когда он остынет, выложите его на сервировочную тарелку и сверху выложите взбитыми сливками и фруктами.

Примечание повара: готовя безе, убедитесь, что ваша миска чистая и тщательно высушена. Избыток влаги в миске может помешать взбиванию яичных белков с получением пушистой объемной текстуры, к которой вы стремитесь.

лучший язык программирования для игр для начинающих

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.