Узнайте о вине Карменер: виноград, вино, регион и сочетания

Неправильно понимаемый и недооцененный на протяжении большей части своей истории виноград карменер похож на непопулярного старшеклассника, который становится успешным и любимым после того, как уехал из своего родного города и поступил в колледж. Чума изгнала карменер из Европы, но более теплый климат Чили в Южной Америке оказался именно тем, что нужно этому уникальному сорту винограда, чтобы полностью раскрыть свой потенциал.

Перейти к разделу

• Что такое Карменер?
• Что такое история Карменера?
• Где растет Карменер?
• Какие вина делают из Карменера?
• Каковы характеристики винограда Карменер?
• Как на вкус Карменер?
• В чем разница между Карменером и Мерло?
• В чем разница между Карменером и Мальбеком?
• Лучшее сочетание вина и еды Карменер
• Узнайте больше о мастер-классе Джеймса Саклинга

Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.

Что такое Карменер?

Карменер - сорт красного винограда, который дает вина с сильными нотками зеленого перца и напоминает каберне совиньон. Карменер был классическим компонентом красных вин Бордо, Франция, пока он не был полностью уничтожен во Франции вредителем филлоксеры. Карменер снова появился в Чили, где теплый климат благоприятствует привередливому, но самобытному сорту винограда Карменер.

Что такое история Карменера?

Карменер, название которого происходит от малинового, в честь цвета его осенних листьев, - это древний сорт винограда, происхождение которого находится в Испании. Римляне посадили карменер в регионе Медок Бордо, где он стал одним из шести сортов винограда, допущенных к составу красных бордоских сортов, наряду с каберне совиньон, каберне франк, мерло, мальбеком и пети вердо.

что означает повторение в литературе

Но любящая солнце виноградная лоза карменер плохо подходила для прохладного влажного морского климата Бордо, и виноградарам часто приходилось собирать виноград до того, как он созрел. Дальнейшие трудности возникли в середине 1800-х годов, когда филлоксера, тля, завезенная во Францию ​​на виноградных лозах из Америки, заразила виноградники по всей Европе. Чтобы остановить вредителей, пришлось выкорчевать до 90% лоз в регионе Бордо, включая большую часть лоз карменер. Фермеры решили вложить свои усилия по пересадке в сорта винограда, которые было легче выращивать, поэтому к началу 1900-х годов карменер во Франции практически исчез. К счастью, другие посадки карменера в Италии и Южной Америке не пострадали от филлоксеры, и виноград карменер получил второй шанс вырасти в этих регионах.

Где растет Карменер?

Поскольку для созревания карменера требуется на три недели больше, чем для других сортов Бордо, таких как мерло и каберне совиньон, ему необходим солнечный климат с продолжительным вегетационным периодом.

на исполнительском этапе развития группы, участники

• чили . Климат Чили идеально подходит для выращивания карменера, и страна может похвастаться 80% посадок карменера в мире, из которых около 25 000 акров отведены под виноград. Большинство виноградных лоз карменер выращивают в чилийской долине Колчагуа, части винодельческого региона долины Рапель в центре страны, а некоторые посажены в долине Майпо недалеко от Сантьяго. Лучшими субрегионами для карменера являются Апалта и Лос-Лингес в долине Кольчагуа. Чилийские виноделы производят широкий спектр вин, от легких для питья недорогих бутылок до образцов премиум-класса, выдержанных в дубе, таких как Purple Angel из Монтеса, которые получили признание мировых критиков.
• Франция . Карменер появляется в исчезающе малых количествах в горстке красных смесей французских производителей Бордо, но проблема выращивания винограда во влажном прохладном климате Бордо делает его скорее исторической диковинкой, чем чем-либо еще.
• Италия . В Италии небольшое количество винограда растет в северо-восточных регионах Фриули и Венето. Более прохладный климат приводит к карменеру с более травяным привкусом зеленого перца, и его часто смешивают с красным виноградом каберне франк (родственный сорт винограда, за который когда-то ошибочно принимали карменер) и рефоско.
• Новый мир . По мере того, как имя карменера становится все более нарицательным в красном вине, производители экспериментируют с ним в новых винных регионах, таких как Новая Зеландия, Австралия и Китай.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит ценить вино

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Какие вина делают из Карменера?

Карменер обычно делается в сухом стиле с повышенным содержанием алкоголя (14-15% ABV) и мягкими тонкими танинами. Чилийское карменер чаще всего производится как одно сортовое вино. Иногда чилийский карменер смешивают с до 15% пети вердо или сира для добавления танина или мясистости. Карменер также входит в состав красных смесей чилийского бордоского стиля.

Каковы характеристики винограда Карменер?

Карменер относится к семейству винограда Каберне и имеет характерную ноту зеленого перца из соединений пиразина. В карменере этот аромат может быть неприятно сильным и резким, когда виноград собирают недозрелым. Когда виноград полностью созреет, он смягчается, позволяя почувствовать больше фруктовых ноток. Богатые фруктовые ноты Карменера и мягкие танины делают вино Карменер лучше молодым и свежим, а не выдержанным.

на каком этапе формирования команды

Как на вкус Карменер?

Думай как профессионал

Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.

Вкус Карменера пряный и травяной, с мягким ароматом красных фруктов.

Фруктовые ноты:

калькулятор знаков солнца и луны овен

• вишня
• Малина
• Гранат
• ежевика

Пикантные ноты:

• Свежий зеленый болгарский перец
• Жареный красный перец
• Зеленый перец горошком
• Дым

С выдержкой в ​​дубе carménère дает несколько глубоких вкусовых нот:

• Темный шоколад
• Кофе
• Какао порошок

В чем разница между Карменером и Мерло?

Карменер и Мерло - это смешанные сорта винограда, входящие в состав Бордо. Карменер и лозы мерло долгое время путали друг с другом на винограднике, потому что их листья похожи по форме, но карменер созревает намного позже, чем мерло. И из Мерло, и из Карменера получаются фруктовые, слегка танинные вина, но Карменер имеет более характерные красные фрукты по сравнению с Мерло, у которого более мягкий вкус черных косточков. Карменер также более травяной, чем мерло, с пикантными нотками болгарского и черного перца.

В чем разница между Карменером и Мальбеком?

Карменер и мальбек - это смешанные сорта винограда, включенные в Бордо, которые стали более популярными в Южной Америке, чем в их родной Франции. Мальбек, выращиваемый в основном в Мендосе, Аргентина, очень мягкий, с темным цветочным ароматом и фруктовостью спелой ежевики и сливы. Как и карменер, мальбек может иметь кофейные и шоколадные нотки дуба, но мальбек никогда не имеет нотки зеленого болгарского перца, которая определяет карменер.

Лучшие сочетания вина и еды Карменер

Выбор редакции

Дымность Карменера делает его естественным дополнением к мясо на гриле , от стейка до баранины и колбасы. Соус барбекю также хорошо сочетается с нотками красных фруктов винограда. Попробуйте соусы из трав, например зеленый соус или же чимичурри с пикантными, травяными примерами карменера.

Узнайте больше о дегустации вин и сочетаниях в мастер-классе Джеймса Саклинга.