Радиккио, также известный как итальянский цикорий, представляет собой смелую горькую зелень, которая обычно используется в салатах и в итальянской кухне. В Италии красочные овощи часто обжаривают, а затем добавляют в пасту, ризотто и тушеные блюда, чтобы сбалансировать их вкус.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое Радиккио?
- 4 разновидности радиккио
- Какой вкус у Радиккьо?
- Посмотрите, как шеф-повар Гордон Рамзи готовит Радиккио
- 3 совета по приготовлению с радиккио
- Хотите узнать больше о кулинарии?
- Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи
Что такое Радиккио?
Радиккио - красный листовой овощ, похожий по внешнему виду на небольшую капусту, с горьким вкусом. Радиккио относится к семейству цикориевых, наряду с бельгийскими эндивиями и эскаролами. Радиккио можно встретить круглый год, но его пиковый сезон - с середины зимы до весны.
что такое синтаксис в литературе
4 разновидности радиккио
На рынках обычно встречаются четыре типа радиккио.
- Радиккио из Кьоджиа круглая, размером с мяч для софтбола, и является наиболее распространенной разновидностью, которую можно найти в американских продуктовых магазинах.
- Тревизо красное радиккио имеет более длинную, продолговатую форму и более выраженные белые прожилки и стебли, как у небольшой красной капусты напа.
- Радиккио Кастельфранко имеет красные крапинки на бледно-зеленых или желтых листьях и менее горький, чем другие разновидности радиккио.
- Радиккьо ди Тардиво является фаворитом гурманов, в основном из-за трудоемкого традиционного процесса выращивания и, как следствие, редкости.
Какой вкус у Радиккьо?
Отличительной чертой Radicchio является его горький вкус, что делает его идеальным фоном для более пикантных ингредиентов, таких как хрустящий прошутто, выдержанный пармезан и козий сыр. Горький вкус радиккио также хорошо сочетается с более сладкими ингредиентами, такими как ломтики джема, спелая хурма в сочетании с медово-горчичным винегретом или бальзамическим уксусом.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищиПосмотрите, как шеф-повар Гордон Рамзи готовит Радиккио
- 2x
- В 1,5 раза
- 1x, выбрано
- 0,5x
- Главы
- описания отключены, выбрано
- настройки субтитров, открывает диалог настройки титров
- субтитры отключены, выбрано
Это модальное окно.
Начало диалогового окна. Escape отменит и закроет окно.
ТекстЦветБелыйЧерныйКрасныйЗеленыйСинийЖелтыйПурпурныйЦианПрозрачность НепрозрачныйПолупрозрачныйФонЦветЧерныйБелыйкрасныйзеленыйсинийжелтыйпурпурныйCyanПрозрачность НепрозрачныйПолупрозрачныйПрозрачныйОкноЦветЧерныйБелыйкрасныйзеленыйсинийжелтыйпурпурныйCyanПрозрачностьПрозрачныйПолупрозрачный НепрозрачныйРазмер шрифта 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Стиль края текставосстановить все настройки до значений по умолчаниюСделанныйЗакрыть модальный диалогКонец диалогового окна.
как написать блок-схему научно-фантастического романаПосмотрите, как шеф-повар Гордон Рамзи готовит Радиккио
Гордон Рамзи
Учит кулинарии I
Исследуйте класс
3 совета по приготовлению с радиккио
Радиккио можно приготовить за несколько приемов.
- Добавить в салат . Добавьте порванные или нарезанные листья радиккио в зимнюю смесь месклуна или шашлык, чтобы добавить легкую очищающую вкус горечь, или массируйте заправку целыми листьями для более сытного блюда.
- Тушить или жарить на гриле . Приготовление радиккио смягчает его горечь и приобретает мягкую сладость, похожую на краснокочанную капусту. Жареный радиккио - это гарнир, который требует немного большего украшения, чем простая морось выдержанного бальзамико и оливкового масла первого холодного отжима. Подавать со свежей бурратой и жареным хлебом в качестве дополнения.
- Использовать как гарнир . Ленты сырого радиккио делают блюдо более насыщенным, например, ризотто, и добавляют объема пицце, особенно в сочетании со сливочным яичным желтком в центре.
Хотите узнать больше о кулинарии?
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Гордон Рамзи, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Элис Уотерс и многие другие.
