Как приготовить моти: рецепт сладкого японского моти

Узнайте, как приготовить восхитительно жевательные японские моти дома.

унция в бокале вина

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое моти?
• Как делают моти?
• Рецепт сладкого японского моти
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Что такое моти?

Моти - это японские рисовые лепешки из клейкого риса, также известного как полированный клейкий рис. Моти имеет жевательную консистенцию и может быть сладким или соленым - несладкие моти обычно подают с соевым соусом. Моти также может быть наполненным или ненаполненным. Моти с начинкой известны как дайфуку ; популярные начинки для этих пельменей моти включают зеленый чай матча, Анко (паста из красной фасоли), паста из черного кунжута и арахисовое масло. Рецепты моти иногда включают другие виды муки, например кинако (обжаренная соевая мука) в тесто.

Моти считается праздничным блюдом и подается в японском новогоднем супе. озон И в кагами моти (зеркальные пряники). В сезон сакуры (цветения сакуры) Анко Моти с начинкой заворачивают в вишневые листья. Во всем мире регионы с большим количеством японских иммигрантов имеют свои собственные взгляды на моти. Мороженое моти - шарики мороженого, завернутые в моти - было изобретено в Лос-Анджелесе в 1990-х годах. На Гавайях масляный моти - это запеченное лакомство из сладкой рисовой муки и кокосового молока.

Как делают моти?

Традиционное приготовление моти начинается с приготовления на пару mochitsuki , японский сорт клейкого риса, а затем растолочь приготовленный клейкий рис в гладкое тесто с помощью ступки и деревянного молотка. Сегодня многие виды моти, доступные круглый год в японских продуктовых магазинах, производятся из клейкой рисовой муки вместо пропаренного риса (и также известны как данго ).

Рецепт сладкого японского моти

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 стакан сладкой рисовой муки
• ⅓ стакана сахара
• Картофельный крахмал для присыпки

1. В миске среднего размера взбейте сладкую рисовую муку и 1 стакана воды, чтобы получилось однородное тесто.
2. Установите мелкоячеистое сито над миской, подходящей для использования в микроволновой печи, и вылейте смесь из рисовой муки через сито, используя венчик, резиновую лопатку или ложку, чтобы протолкнуть смесь через сито.
3. Добавьте сахар в миску и взбейте, чтобы все перемешалось.
4. Поставьте смесь в микроволновую печь на полную мощность в течение 3 минут.
5. Выньте миску из микроволновой печи и тщательно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой.
6. Вернитесь в микроволновую печь и готовьте на полной мощности еще 2 минуты.
7. Снимите миску и снова перемешайте. Тесто должно быть гладким и блестящим.
8. Выстелите противень или другую рабочую поверхность пергаментной бумагой и обильно посыпьте картофельным крахмалом.
9. Соскребите еще теплое тесто моти на картофельный крахмал и с помощью ножа, посыпанного картофельным крахмалом, нарежьте моти до желаемого размера.
10. Чтобы сделать шарики моти, руками аккуратно сформируйте из теста круги, стараясь не порвать тесто.
11. Подавать в холодильнике в теплом или охлажденном виде в течение 20 минут.
12. Излишки рисового теста завернуть в полиэтиленовую пленку и использовать в течение 2 дней.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.