КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛЬСУ ИЗ ГУАХИЛЬО И ЧИЛИ: ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ САЛЬСЫ ИЗ ГУАХИЛЬО

Гуахильо сальса - отличный способ продемонстрировать яркий цвет и землистый вкус перца гуахильо.

Наши самые популярные

Учитесь у лучших

С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Что такое гуахильо-чили-сальса?

Сальса Гуахильо чили - это мексиканский соус, приготовленный из сушеного чили гуахильо. Гуахильо - крупный, тонкий перец чили с ярко-красной кожицей и легким вкусом с естественной сладостью и оттенком землистого вкуса. Профиль вкуса этих перцев чили богатый, танинный и слегка дымный. В мексиканских продуктовых магазинах вы увидите их с надписью chile guajillo или chile cascabel ancho.

как получить яичный белок

Как использовать сальсу Гуахильо Чили

Сальса гуахильо является основным продуктом мексиканской кухни, и вы можете использовать ее, чтобы добавить горьковато-сладкий вкус чили и умеренный огонь. Вот несколько способов подать сальсу гуахильо:

С фишками : Гуахильо - это восхитительная закуска с домашними чипсами из тортильи. Попробуйте подавать с различными сальсами, например томатилло-халапеньо соус и пико де галло (только помидоры, белый лук и кинза), чтобы вы могли почувствовать разницу между приправами. Еще одно отличное применение чипсов из тортильи и сальсы гуахильо - это чилакилес .
На энчиладах : Откажитесь от консервированного соуса энчилада и попробуйте соус чили гуахильо. Приготовьте соус гуахильо описанным ниже способом, но сохраните текстуру на более толстой стороне.
Как маринад : Используйте более густую версию сальсы гуахильо чили, чтобы замариновать мясо для тако, тамале и буррито.
В соусе мол : Mole - это сложный острый соус, приготовленный из смеси различных сушеных перцев чили, включая гуахильо и других сушеных перцев, таких как чили пасилья, чили миразол и чили де арбол.

Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

Рецепт соуса Гуахильо Чили

рецепт по электронной почте

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

15 мин

Общее время

30 минут

Время приготовления

15 мин

Ингредиенты

16 сушеных чили гуахильо
4 зубчика чеснока
Кошерная соль по вкусу
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано
2 столовые ложки растительного масла

Удалите стебли и семена сушеного чили и поставьте чугунную сковороду на средний или сильный огонь. Когда сковорода станет горячей, добавьте перец чили в сухую сковороду и поджарьте, пока он не станет ароматным, примерно по 20 секунд на сторону.
Переложите поджаренный перец чили в кастрюлю и добавьте зубчики чеснока. Залейте чили горячей водой и варите на медленном огне, пока он не станет мягким, около 10 минут.
Переложите перец чили и чеснок в кухонный комбайн или блендер. Зарезервируйте жидкость для приготовления пищи. Добавьте кошерную соль, тмин и мексиканский орегано, чтобы приправить. Взбивайте до однородной массы, добавляя кулинарную жидкость, пока сальса не достигнет желаемой консистенции. (Имейте в виду, что на следующем этапе соус загустеет.)
Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте пюре чили и готовьте, помешивая, пока сальса не загустеет, а вкус не станет более глубоким. При необходимости отрегулируйте приправу.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.