Приготовление свежих домашних лепешек может стать поистине приятным кулинарным опытом. Хотя в большинстве мексиканских блюд используется кукурузные тортильи , мучные лепешки идеальный холст для карне асада тако, кесадильи и буррито.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
Рецепт домашних лепешек из муки
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
20 маленьких лепешек или 10 больших лепешекВремя подготовки
20 мин.Общее время
40 мин.Время приготовления
20 мин.Ингредиенты
- 4 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1 ½ стакана теплой воды
- 4 столовые ложки растительного масла (вы также можете использовать оливковое масло, сало или растительный жир)
- В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.
- Добавьте теплую воду и масло и перемешайте вилкой или руками до образования лохматого, довольно влажного теста.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до получения однородной массы около 5 минут. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем и дайте ему постоять 15 минут (это позволит глютену, накопленному вами при замешивании, осесть).
- Используя нож повара, разделите тесто на 20 примерно равных частей (или 10, если вы хотите приготовить большие лепешки) и сформируйте из кусочков шарики. Накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали во время работы.
- Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. С помощью скалки раскатайте шарики из теста на диски.
- Нагрейте чугунную сковороду или комал сковородку на среднем или сильном огне. Положите на раскаленную сковороду диск с тестом. Переверните лепешку пальцами или лопаткой, как только увидите, что края сохнут и становятся непрозрачными (около 30 секунд). Когда лепешка начнет пузыриться и немного приподняться, переверните ее еще раз (примерно 45 секунд). Тортилья должна вздуваться через 10–15 секунд, это признак того, что вся вода испарилась из теста, и в этот момент ее можно снять с огня.
Держите приготовленные лепешки теплыми в чистом кухонном полотенце или в подогревателе для лепешек, пока готовитесь к остальному. Храните в холодильнике или замораживайте по мере необходимости - просто обязательно доведите до комнатной температуры, прежде чем снова разогревать на плите.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
