Питьевой уксус или кусты были бешеным хитом в колониальной Америке, но теперь они переживают возрождение среди современных миксологов благодаря их фруктовым, пряным и сморщенным вкусовым характеристикам.
Перейти к разделу
- Что такое куст?
- 4 способа использования кустарника
- Из какого уксуса делают кусты?
- Как использовать смеси трав и специй в кустах
- Как хранить кусты
- Рецепт домашнего кустарника
- Узнайте больше о мастер-классе Линнетт Марреро и Райана Четияварданы
Бармены мирового класса Линнетт и Райан (также известные как мистер Лайан) научат вас, как приготовить идеальные коктейли в домашних условиях для любого настроения или случая.
Учить больше
Что такое куст?
Кустарник - это безалкогольный сироп из фруктов, трав, специй и сахара, пропитанный уксусной основой, который можно использовать в качестве миксера для различных коктейлей и безалкогольных напитков. Слово кустарник происходит от арабского слова шарб , что означает напиток.
Отчасти ароматизированный простой сироп, а отчасти настой, кустарники невероятно универсальны. В зависимости от их состава, кусты могут дать отчетливо яркий оттенок сезонного настроения: добавьте свежий клюквенный сок в кусты во время праздников или измельчите свежий ревень и добавьте его в весенний куст.
4 способа использования кустарника
Есть несколько способов использования коктейльных кустов:
- Сделайте безалкогольный коктейль . Вы можете добавить несколько унций кустового сиропа в зельтер, тоник или содовую, чтобы получился безалкогольный коктейль с насыщенным вкусом.
- Добавьте пунша в коктейль . Используйте кусты, чтобы добавить в классические коктейли, такие как джин с тоником или сухой мартини .
- Полить овощи и рыбу . Слегка сбрызнув жареные овощи или рыбу кустарниковым сиропом, можно усилить вкус еды.
- Создаем фруктовый куст . Для кустарников идеально подходят такие фрукты, как малина, клюква и клубника. Вы можете создать изысканный фруктовый куст, сочетая клубнику и базилик с белым винным или шампанским уксусом.
Из какого уксуса делают кусты?
Яблочный уксус - это наиболее часто используемый базовый уксус для кустарников. Бальзамический уксус, красный винный уксус и хересный уксус также являются популярным выбором, особенно при использовании дополнительных свежих фруктов, таких как ежевика, черника, абрикосы, малина или спелая вишня. Белый уксус реже используется в кустарниках из-за его более легкого вкуса.
Как использовать смеси трав и специй в кустах
В равных частях сахар и зелень, кустарники - это динамическое сочетание взаимодополняющих ингредиентов. Экспериментируя с разными травами, у вас будет возможность продемонстрировать все, от нетрадиционных сочетаний вкусов до дополнительных сезонных ингредиентов.
- Используйте сушеные травы и специи для лучшего вкуса . При разработке собственных комбинаций имейте в виду, что сушеные травы и специи лучше всего подходят для уксусных кустов, а не для свежих, которые могут потерять свою силу и испускать мутный вкус.
- Используйте специи, чтобы добавить сложности . Когда дело доходит до специй, нет предела: кардамон, палочки корицы и даже целые горошины перца могут усложнить куст.
Как хранить кусты
Кусты можно хранить в холодильнике на срок до трех недель. Храните кусты в герметичном контейнере, чтобы предотвратить окисление и порчу.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
Линнетт Марреро и Райан ЧетияварданаОбучайте миксологии
Узнать больше Гордон РамзиУчит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
Узнать больше Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
Учить большеРецепт домашнего кустарника
Делает
2 чашкиВремя подготовки
5 минОбщее время
12 часов 20 минутВремя приготовления
15 минИнгредиенты
- 50 г сушеных трав, например лаванды
- 500 г яблочного уксуса
- 50 грамм белого сахара
- 65 грамм меда
- Добавьте сушеные травы и яблочный уксус в герметичный контейнер и оставьте в темном прохладном месте на ночь для настаивания.
- На следующий день слейте жидкость в кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Доведите жидкость до кипения. Варить около 15 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину. Снимите кастрюлю с огня и процедите через мелкоячеистое сито в другую емкость.
- Добавьте сахар и мед и перемешайте до полного растворения. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель.
Узнайте больше о миксологии от удостоенных наград барменов. Утончите свой вкус, исследуйте мир духов и приготовьте идеальный коктейль для следующего собрания с годовым членством MasterClass.
Интересные статьи
