Будь то постоянная простуда, которую вы просто не можете пнуть, унылая и унылая погода или старая добрая тоска по дому, которая вас беспокоит, сделайте говяжий бульон , бульон из говядины и овощного супа - это вас поправит.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
Что такое Кальдо де Рес?
Caldo de res - это традиционный мексиканский суп из говядины с сочными, разваливающимися кусочками сочного тушеного мяса и сытными кусочками ароматных овощей, которые стремятся к свободному пространству. Основа супа - это Минуты говяжий бульон, приготовленный путем кипячения тушеного мяса с ароматическими веществами до мягкости вилки и затем позволяя овощам впитать полученный аромат. Рассматривайте овощи, перечисленные в рецепте, как рекомендации - используйте то, что по сезону рядом с вами.
Рецепт Кальдо Де Рес
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Обслуживает
4Время подготовки
20 мин.Общее время
2 ч. 35 мин.Время приготовления
2 часа 15 минутИнгредиенты
- 6–8 стаканов воды
- 1 ½ фунта говяжьей голени, на кости
- 3–4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- 2 лавровых листа
- Кошерная соль и черный перец
- 2 большие моркови, нарезанные кусочками по 2,5 см
- 1 небольшой кочан капусты (зеленый), разрезанный вдоль на восьмые части
- 2 небольших кабачка или тыква чайот, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
- 2 картофеля Yukon Gold, нарезанные крупными кубиками
- 1 початок кукурузы, очищенный, очищенный и разрезанный поперек на четверти
- Горячие кукурузные лепешки для сервировки
- Свежая кинза, для сервировки
- Дольки лайма, для сервировки
- Нарезанный белый лук для сервировки
- Хорошо приправьте мясо солью и перцем со всех сторон и дайте ему остыть до комнатной температуры.
- В большой кастрюле на среднем или сильном огне сбрызните столовую ложку оливкового масла и поджарьте говяжью голень до золотистого цвета с каждой стороны. Удалите и добавьте воду, чеснок и лавровый лист, соскребая помаду со дна кастрюли деревянной ложкой, помешивая, чтобы смешаться. Приправить по вкусу.
- Доведите до кипения и верните говядину в кастрюлю. (Воды должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть мясо; при необходимости добавьте еще немного.)
- Накрыть крышкой, убавить огонь и довести бульон до медленного кипения. Варить 2 часа, пока мясо не станет мягким. Используя шумовку или шумовку, удалите всю пену, скопившуюся на поверхности, и выбросьте. Осторожно переложите говяжью голень в большую миску.
- Вернитесь к кипению и добавьте овощи в кастрюлю, добавив еще воды, если бульон слишком загустел, чтобы вернуть ему желаемую консистенцию. Варить 10 минут, пока овощи не станут одинаково нежными, но не мягкими.
- Тем временем удалите с мяса кость, а также любые кусочки сухожилий. Нарежьте или порежьте на небольшие кусочки.
- Верните мясо в тушеное мясо и перемешайте, чтобы оно смешалось. Приправить по вкусу.
- Перелейте в большие миски и подавайте с гарниром.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
