Как приготовить красный окунь целиком: рецепт красного окуня на гриле

Впервые готовите рыбу целиком? Мягкий красный окунь универсален и является отличным началом.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое красный окунь?
• Как подать красного луциана
• Рецепт жареного целого красного луциана

Что такое красный окунь?

Красный окунь - морская рыба, обитающая у юго-восточного побережья США. Обычно его продают целиком или нарезанным на филе красного окуня с кожей, чтобы показать, что он настоящий: настоящий красный окунь имеет красную кожу и шелушащуюся белую мякоть, которая имеет умеренно сладкий вкус. (Тихоокеанский красный окунь на самом деле является разновидностью морского окуня.) Типичный красный окунь в среднем весит от двух до шести фунтов, что означает, что целая рыба будет служить от двух до шести человек. Красный окунь восхитителен, когда его запекают, жарят, жарят на гриле, пашот или готовят на пару, а кости и голова хороши для рыбных запасов .

какова цель предзнаменования

Как подать красного луциана

Красный окунь - фаворит среди домашних поваров и шеф-поваров из-за его мягкого вкуса и удобного размера. Эти закуски иллюстрируют универсальность свежего красного луциана.

как улучшить словарный запас для взрослых

1. В виде Рыба по размеру : Рыба Габриэлы Камары до размера это целая рыба с маслом (попросите продавца сделать это за вас), подаваемая со свежими кукурузными лепешками, сальсой и жареными бобами. Это идеальный рецепт красного луциана.
2. Приправлено маринадом Шаосин и обжарено : Заменить красного луциана на бранзино в Рецепт хрустящего цельного бранзино от Гордона Рамзи и подавайте с салатными чашками и тайским соусом для макания. Гордон рекомендует сочетать с белым сухим вином. такие как Совиньон Блан .
3. В рыбных тако : На тихоокеанском побережье Мексики морепродукты - естественный выбор для начинки тако. В частности, район Бахи славится своими жареные тако с сигом , которые идеально подходят к нашинкованной капусте, пико де галло и небольшому количеству сметаны.
4. Запеченный в соли : Если вы ищете рецепт запеченного целого красного окуня, это немного необычно, попробовать рецепт запеченного с солью Бранзино Томаса Келлера , для чего необходимо покрыть рыбу слоем кошерной соли. Вам нужно будет попросить на рыбном рынке очень маленького окуня - в рецепте шеф-повара Келлера нужно положить фунт бранзино в небольшую форму для выпечки, но он также рекомендует заменить маленького целого окуня.

Рецепт жареного целого красного луциана

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• Растительное масло, например оливковое, для смазывания решеток гриля.
• 2 очищенных целых красных окуня весом 2 фунта
• 1 чайная ложка соли
• 2 лимона или лайма, один тонко нарезанный, а другой - дольками
• 1 пучок веточек свежих трав, таких как кинза, орегано, розмарин, петрушка или укроп

1. С помощью щетки для гриля или тряпки смажьте решетки гриля или сковороды растительным маслом. Нагрейте гриль или сковороду до средне-сильного огня (или разведите огонь на древесных углях до среднего или сильного огня).
2. Тем временем приготовьте рыбу на чистом противне с бортиком. Посолите внутреннюю часть и кожу каждой рыбы. Нафаршируйте каждую рыбу ломтиками лайма или лимона и зеленью, затем завяжите примерно тремя кусками мясного шпагата.
3. Положите рыбу на смазанные маслом решетки гриля или сковороды и готовьте около 10 минут, пока на коже не появятся отметины от гриля, а мясо не станет непрозрачным и плотным. Переверните рыбу и продолжайте готовить еще около 10 минут, пока на другой стороне не появятся отметины от гриля, она станет непрозрачной и твердой.
4. Подавать целиком или переложить на разделочную доску, чтобы нарезать рыбное филе. Подавать с дольками цитрусовых, чтобы выжать свежий сок лайма или лимона на рыбу.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.