ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО СЫРА СТРАЧАТЕЛЛА

Этот сливочный сыр из Апулии (каблук итальянского сапога) - декадентское дополнение к любой итальянской трапезе.

количество ладов на гитаре

Наши самые популярные

Учитесь у лучших

С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Учить больше

Что такое сыр Страчателла?

Stracciatella - итальянский сырный продукт, приготовленный из сырного творога моцареллы, смешанного с жирными сливками. Это тип филе макаронных изделий («пряденная паста») сыр. Слово Stracciatella означает тряпка и происходит от слова стратор ('растянуть'). В Апулии, Италия, страчателла производится из моцарелла из буйвола (сыр моцарелла из буйволиного молока), но в Соединенных Штатах странчателла обычно производится из пастеризованного коровьего молока.

Какой вкус у сыра Страчателла?

Страчателла невероятно богатый вкус, поскольку он сделан из сливок. По своей структуре он похож на итальянский суп страчателла или китайский суп из яичных капель, с кусочками сырного творога, связанными вместе сливками. В отличие от шариков из свежей моцареллы, страчателла более жидкая, чем твердая, поэтому обычно лучше вынимать ее из контейнера ложкой. Если вы когда-нибудь нарезали шарик из свежего сыра буррата, то липкая внутренность, которая вылилась наружу, была stracciatella.

Как приготовить сыр Страчателла

Чтобы приготовить страчателлу, начните со свежего творога моцарелла - такого же творога, из которого делают шарики из сыра моцарелла. Чтобы творог стал податливым, замочите его в горячей воде. Затем вы можете растянуть творог в длинные веревки, а затем в более тонкие. Нарежьте пряди небольшими кусочками и переложите в емкость с кремом. Смешайте творог и сливки и дайте им постоять, пока большая часть крема не впитается. Сыр Страчателла нужно охладить и съесть как можно быстрее.

Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

5 способов подать сыр Страчателла

Мягкий вкус Stracciatella хорошо сочетается со многими продуктами. Попытайся:

На тосте : Для брускетты намажьте этот свежий сыр на тост, сбрызнутый оливковым маслом первого холодного отжима, посыпанный слоистой морской солью и свежемолотым черным перцем.
На пиццу : Добавьте страчателлу в пиццу с томатным соусом и ветчиной прошутто, как только она будет доставлена из духовки, чтобы получился изысканный и успокаивающий ужин.
Это макароны : Свежая паста прекрасно сочетается со страчателлой. Попробуйте ложку на спагетти мясной соус или клецки с соусом маринара.
С жареными овощами : Жареные корнеплоды на подушке из страчателлы станут легкой закуской. Попробуйте полировать овощи медом или бальзамическим уксусом, чтобы получить идеальное сочетание соленого и сладкого.
С помидорами : Если вам нравятся ароматы салат капрезе , попробуйте заменить моцареллу свежей страчателлой. Насыщенный сливочный сыр хорошо сочетается с кислыми помидорами и бальзамическим уксусом. Украсить кучей свежей зелени.

Легкий рецепт домашнего сыра Страчателла

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

4 чашки

Время подготовки

20 мин.

Общее время

30 минут

Время приготовления

10 минут

Ингредиенты

1 фунт творога моцареллы
5 столовых ложек кошерной соли, плюс еще при необходимости
3 галлона дистиллированной воды
1½ стакана жирных сливок

Слейте творог. Поместите осушенный творог в большую миску из стекла или нержавеющей стали и отставьте.
В большой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте соль и фильтрованную воду и перемешайте до полного растворения. Нагрейте воду до 185 градусов по Фаренгейту, затем снимите с огня и налейте горячую воду на творог, чтобы полностью покрыть его.
Оставьте на 2–5 минут до мягкости, затем с помощью резиновой лопатки сожмите творог в одну массу. Когда вода остынет, слейте воду и замените ее более горячей подсоленной водой. Продолжайте надавливать и перемешивать творог, пока он не станет эластичным и не станет блестящим, при необходимости заменяя воду. Тем временем переложите сливки в большую миску.
Оторвите от массы кусок творога и натяните его тонкой ниткой. Переложите нитку в крем и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Повторяйте этот процесс, пока весь творог не растянется и не превратится в крем. Используя чистые кухонные ножницы, нарежьте творог на кусочки размером 2,5 см. Перемешайте и поставьте в холодильник до полного остывания.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Массимо Боттура, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи и многие другие.