Эти суперпродуктовые ингредиенты могут показаться не совсем очевидным сочетанием для подачи с тостами, но небольшая горечь капусты и землистый вкус жареного чеснока действительно хорошо сочетается с естественной сладостью ежевики, бальзамического уксуса и патоки. Подавайте эту идею в качестве легкого обеда или обычного закуска.
Рецепт брускетты с капустой суперберри и жареным чесноком
На 4 порции
Подготовить 10 минут
Готовить 30 минут
Ингредиенты
- 1 большая луковица свежего чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 4 ломтика хлеба из кислого теста, разрезанного пополам
- 75 г измельченной капусты, хорошо промытой холодной водой, высушенной
- 100 г ежевики
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 чайные ложки гранатовой патоки, по желанию
- 25 г жареного фундука, крупно нарезанного
- Хлопья морской соли и черный перец грубого помола
Подготовка
Разогрейте духовку до 190oC / 375oF / газовая отметка 5. Положите весь неочищенный чеснок на кусок фольги, сбрызните 1 столовой ложкой масла, затем заверните в фольгу, чтобы полностью закрыть. Готовьте на противне около 20-25 минут или пока он не станет мягким при сжатии.
Разверните чеснок, разделите на зубчики, затем снимите кожуру, мелко нарежьте мягкую сливочную мякоть чеснока до состояния грубой пасты или взбейте в кухонном комбайне. Ложку в небольшую миску.
Разогрейте сковороду с ребрами, смажьте одну сторону всех кусков хлеба небольшим количеством масла, затем поджарьте на горячей сковороде, смазанной маслом стороной вниз, в течение 2 минут или до коричневого цвета. Смажьте вершины еще немного масла, затем переверните и готовьте вторую сторону. Заверните в чистую тряпку и держите в горячем состоянии.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте промытую капусту в сухую сковороду и готовьте 2-3 минуты, пока она не начнет вянуть. Вода, прилипшая к капусте, будет достаточной, чтобы она не прилипла. Добавьте ежевику, бальзамический уксус, гранатовую патоку, если используете, и готовьте 1 минуту.
Намажьте чесночное пюре на приготовленный на решетке хлеб, затем добавьте смесь капусты и ежевики и посыпьте поджаренным фундуком, солеными хлопьями и перцем. Подавать немедленно.
Совет повара
Увеличьте вдвое и приготовьте 2 луковицы чеснока, а затем храните остальные в банке с завинчивающейся крышкой в холодильнике до 1 недели. Его также можно добавлять в жаркое, тушеное мясо или супы.
