Что такое Фрегола? Узнайте, как готовить с Fregola

Иногда называемый сардинским кускусом, фрегола находится где-то между зерном и макароны , с ореховым вкусом и нестандартной текстурой. Используйте его вместо кускуса или орзо, добавляя тостов к горячим и холодным гарнирам.

Что такое Фрегола?

Похожий на Израильский кускус Фрегола, также известная как fregula или fregola sarda, представляет собой крошечную сферическую пасту с итальянского острова Сардиния. Он готовится из манной крупы (крупная часть зерна, оставшегося от помола твердой пшеницы) и воды и предварительно обжарен для придания орехового вкуса. Маленькая и жевательная, как зерно, фрегола является прекрасной основой как для салатов из макарон, так и для блюд со соусами.

Перейти к разделу

• Как приготовить фреголу
• 10 идей рецептов фреголы
• Легкий рецепт сардинской пасты Фрегола

Как приготовить фреголу

В большой кастрюле доведите до кипения 4 стакана соленой воды на среднем или сильном огне. Добавьте 1 стакан фреголы и готовьте до состояния al dente, примерно 8-10 минут. Если вы используете в салате, слейте воду и выложите на противень, чтобы остыть. Для приготовления теплых блюд вернитесь в кастрюлю после слива и добавьте немного оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание. В качестве альтернативы используйте куриный или овощной бульон для некоторой или всей жидкости для приготовления пищи для большего аромата.

10 идей рецептов фреголы

1. Ризотто Фрегола с шафраном и домашним куриным бульоном
2. Салат из зелени фрегола с красным луком, свежей петрушкой, кинзой и мятой
3. Плов фрегола с артишоками и лимонным соком
4. Минестроне с домашним овощным бульоном и фреголой
5. Теплая фрегола с песто из базилика
6. Фрегола, помидоры и рагу из морепродуктов со свежим орегано
7. Фрегола с горошком, мятой и козьим сыром
8. Фрегола с моллюсками, белым вином и томатным соусом
9. Запеченная запеканка из фреголы с помидорами черри и сыром пармезан
10. Салат Фрегола с цукини, свежим базиликом, бальзамическим уксусом и кедровыми орехами

Легкий рецепт сардинской пасты Фрегола

1 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
• 4 больших неочищенных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще при необходимости
• Морская соль или кошерная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 лимон, цедра и сок
• Небольшая горсть свежих листьев орегано
• 2 стакана куриного бульона
• 1 чашка фреголы

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. В большой миске смешайте помидоры и чеснок с достаточным количеством оливкового масла для покрытия. Приправить солью, перцем, примерно половиной лимонного сока (оставить цедру) и листьями орегано. Переложите на противень с бортиками и запекайте, пока помидоры не начнут подрумяниваться, а чеснок не станет мягким внутри кожуры, примерно 15–20 минут.
2. Тем временем в большой кастрюле доведите куриный бульон и 2 стакана воды до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте фреголу и готовьте до состояния al dente, примерно 8–10 минут. Слейте воду и верните в кастрюлю, слегка смазав оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание.
3. Выдавите жареный чеснок из кожуры и переложите чеснок и помидоры в кастрюлю с фреголой. Посыпать цедрой лимона и приправить по вкусу солью, перцем, свежим лимонным соком и оливковым маслом. Подавать теплым.