Чтобы получить оттенок цедры в различных рецептах, от сладких до соленых (и коктейлей тоже!), Рассмотрите партию этой быстрой и легкой безглютеновой цитрусовой приправы, приготовленной из свежих лимонов и соли.
Перейти к разделу
- Что такое консервированные лимоны?
- Как использовать консервированные лимоны
- Где купить консервированные лимоны
- Рецепт быстрой лимонной пасты (консервированные лимоны) Оттоленги
- Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги
Йотам Оттоленги преподает современную ближневосточную кухню Йотам Оттоленги преподает современную ближневосточную кухню
Шеф-повар Йотам Оттоленги, удостоенный награды Джеймса Бирда, научит вас своим рецептам вкусных ближневосточных блюд, разноцветных и ароматных.
Учить больше
Что такое консервированные лимоны?
Консервирование лимонов открывает новые возможности в плане вкуса. Сочетание соли, свежего лимонного сока и времени смягчает и разрушает кожуру, кожуру и кожуру лимона, превращая его в острое ароматное лакомство с ярким вкусом. Прекрасный лимонный аромат прорезает горечь; мякоть также действует как естественный загуститель.
Как использовать консервированные лимоны
Шеф-повар Йотам Оттоленги размешивает консервированный лимон в заправках и соусах, смешивает его с йогуртом и даже использует его с жареными овощами (см. Его рецепт Салат из жареных баклажанов с быстрой лимонной пастой и Быстрые маринованные чили . Но вы также можете добавить немного терпкости и превратить следующие блюда из обычных блюд в изысканные.
- Глазурь для печенья, кексов и булочек
- Как глазурь для тортов
- С чесноком, как сливочный соус для пасты
- Настой с другими травами и специями, от лаврового листа до перца, семян кориандра или палочки корицы.
- Выдавливание в заправку для салата
- Как слои цитрусового вкуса в тушеном на медленном огне
- В замороженных лакомствах, например смузи или шербетах.
- С намеком на тростниковый сахар для чистого лимонада (или в коктейль из виски для высококлассных Bee’s Knees)
- Для придания сложного вкуса таким соусам, как хумус
Где купить консервированные лимоны
Вы можете купить консервированные лимоны во многих магазинах или приготовить их самостоятельно, но имейте в виду, что на это нужно время: две-три недели консервирования, чтобы аромат полностью раскрылся. Но Оттоленги придумал удобный способ ускорить процесс, создав лимон быстрого консервирования, похожий по вкусу и аромату.
Рецепт быстрой лимонной пасты (консервированные лимоны) Оттоленги
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
Паста 4 ст.Ингредиенты
Этот метод требует отваривания тонких ломтиков лимона со свежим лимонным соком и солью, а затем измельчения их в кухонном комбайне или блендере до получения густой пастообразной массы. Конечный результат хранится неделями в холодильнике.
- 1 большой лимон, обрезанный с концов, нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма, без семян
- 4 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка соли
- Промыть лимоны. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле, поставленной на средний или сильный огонь. Варите на медленном огне, пока соль не растворится, 1-2 минуты, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и варить около 12 минут, пока цедра лимона не станет полупрозрачной.
- Отложите, чтобы немного остыть, затем переложите в кухонный комбайн (или блендер) и взбивайте, пока он не станет однородным и густым. Добавьте столовую ложку воды, если вам нужно разбавить смесь; в результате должна получиться паста, которая намазывается.
- Перелейте консервированную лимонную пасту (при комнатной температуре) и хорошо упакуйте в герметичную банку с надежной крышкой. Если не использовать сразу, положите на дно банки и полейте тонким слоем оливкового масла. Накройте крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.
Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
