В то время как сырые чили могут быть довольно острыми, их маринование снимает остроту и добавляет тарелке немного сладости, солености и яркого цвета - и все это без необходимости кипячения одного ингредиента.
Перейти к разделу
- Как замариновать чили
- Как использовать маринованный перец чили
- Рецепт быстрого маринованного перца чили Оттоленги
- Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги
Йотам Оттоленги преподает современную ближневосточную кухню Йотам Оттоленги преподает современную ближневосточную кухню
Шеф-повар Йотам Оттоленги, удостоенный награды Джеймса Бирда, научит вас своим рецептам восхитительных ближневосточных блюд, наполненных слоями цвета и вкуса.
Учить больше
Как замариновать чили
Эти перцы чили действительно являются быстрым рассолом, и их можно приготовить всего за 30 минут (хотя со временем они только улучшатся).
- Поэкспериментируйте с различными видами уксуса, такими как яблочный уксус, дистиллированный белый уксус, белый винный уксус или красный винный уксус.
- Подготовьте сырые ингредиенты заранее, используя самый острый нож, чтобы нарезать чили тонкими кольцами или полумесяцами.
- Попробуйте добавить в рассол для маринования целые специи, такие как черный перец, душистый перец, семена кориандра или лавровый лист, вместе с кошерной солью. Для более пикантного вкуса добавьте в уксусную смесь зубчики чеснока, тонко нарезанные перцы халапеньо или серрано или хлопья красного перца.
- Маринованный перец чили и другие маринованные перцы можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, но они будут иметь лучший вкус, если использовать их примерно в течение недели.
- Охладите маринованный перец чили в банке или другом стеклянном контейнере. (Металл может вступать в реакцию с уксусом, а пластик может впитывать ароматизаторы.)
Как использовать маринованный перец чили
Попробуйте эти маринованные перцы на блюдах от овощей на гриле до жареной курицы, в бутербродах, в соусах и в пицце. Они особенно хорошо сочетаются с рецептом Йотама Оттоленги для Салат из жареных баклажанов С участием Быстрая лимонная паста .
Йотам Оттоленги учит современной ближневосточной кулинарии Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит кулинарии Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии
Рецепт быстрого маринованного перца чили Оттоленги
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
около 1⁄4 стаканаИнгредиенты
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 чайная ложка сахарного песка 1 чайная ложка соли
- 2 небольших мягких красных чили, тонко нарезанных, семена и все
- Добавьте уксус, сахар и соль в небольшую миску, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте чили, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться как минимум на 30 минут перед использованием.
- Если не использовать сразу, перелейте смесь чили в герметичную банку с закрытой крышкой и храните в холодильнике в герметичной банке.
Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
