Рецепт Очадзуке: как приготовить рис для японского чая

Это японское удобное блюдо готовится из пропитанного чаем риса.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Очазуке?
• 11 популярных начинок Очадзуке
• Простой японский рецепт Очадзуке
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое Очазуке?

Очазуке , также известен как Чазуке а также ча-ча гохан , это японское блюдо, которое готовят путем заливки зеленого чая, горячей воды или бульона даси на приготовленный рис с различными начинками. На японском, оча переводится как чай, и Зукэ означает погрузиться в воду. В Японии в продуктовых магазинах продаются продукты быстрого приготовления. очазуке с сублимированной начинкой, что позволяет быстро перекусить, но вы можете легко приготовить его дома с остатками риса.

В период Хэйан вареный рис обычно поливали горячей водой, чтобы приготовить блюдо, называемое юдзуке . Очазуке это вариация этого блюда с чаем, которое стало популярным в период Эдо, когда его подавали солдатам, чтобы укрепить выносливость и утолить голод перед битвой.

сколько слов в романе

11 популярных начинок Очадзуке

Чаша очазуке не обходится без начинки. Некоторые из самых популярных дополнений к очазуке включать:

1. Нори : Сверху посыпьте рис нори, поджаренными водорослями.
2. Фурикаке : Эта японская сухая приправа обычно состоит из посыпки нори, семян кунжута, сушеных рыбных яиц, соли и сахара.
3. вспашка : Сверху посыпьте рис небольшими японскими рисовыми крекерами.
4. семена кунжута : Добавьте обжаренные, крупно измельченные семена кунжута в ваш очазуке .
5. Травы : Посыпьте рис зеленью, например Мицуба (Японская петрушка) и шисо .
6. Цукемоно : Цукемоно , Соленые огурцы в японском стиле, такие как такуан (маринованный дайкон) и Умэбоши (маринованная слива), добавить ароматизатор очазуке .
7. Рыбные яйца : Рыбные яйца, такие как ментайко (икра минтая) и Икура (икра лосося) добавить аромат и текстуру.
8. Рыбы : Добавьте белок в блюдо с рыбой, например, в приготовленное филе лосося.
9. Зеленый лук : Посыпьте рис зеленый лук тонко нарезанный по диагонали.
10. Васаби : Чтобы добавить тепла вашему очазуке Посыпьте рис васаби.
11. Шио комбу : Измельченные соленые водоросли придают блюду текстуру.

Простой японский рецепт Очадзуке

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

• ⅔ стакана вареного японского риса или другого короткозернистого риса, теплого
• 1 умэбоши, без косточки и мякоть мелко нарезанная в пасту
• 1 столовая ложка измельченных или раскрошенных нори
• ¼ стакана вареного и тертого лосося
• 1 столовая ложка икры лосося
• 1 чашка свежезаваренного горячего зеленого чая, такого как генмайча, ходжича или сенча, или бульон даси
• Васаби для сервировки (по желанию)

1. Выложите рис в насыпь в центре миски.
2. Выложите на рис умэбоши, нори, лосось и икра лосося.
3. Вылейте зеленый чай по стенкам миски, чтобы не повредить начинку.
4. При желании сразу же подавать с васаби.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.