Как приготовить софрито: традиционный испанский рецепт софрито

По всей Испании и Латинской Америке, софрито это первый шаг во многих разнообразных блюдах, наполненных гармоничным вкусом.

сколько стихов должно быть в сборнике стихов

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое испанский софрито?
• В чем разница между итальянским софрито и испанским софрито?
• 3 способа использования Sofrito
• Традиционный испанский рецепт софрито

Что такое испанский софрито?

Софрито - испанский соус, состоящий из томатной пасты, оливкового масла, лука, чеснока, зелени и перца. Софрито , что означает «слегка обжарить», составляет ароматическую основу для целого ряда испанских рецептов. Софрито рецепты варьируются от дома к дому, и есть много региональных софрито вариации, такие как доминиканская, пуэрториканская и бразильская кухня. Например, доминиканский софрито , или же сазон , иногда с уксусом и аннато, а пуэрториканский софрито , или же акцент , обычно протирают и часто содержат перец кубанелле, сладкие перцы , и кулантро. Вариант Бразилии на софрито , называется тушеный , это просто соль, масло, лук и чеснок, протертые вместе и слегка обжаренные.

В чем разница между итальянским софрито и испанским софрито?

Хотя у этих двух одинаковых имен, есть несколько различий между итальянскими тушеный и испанский софрито .

• Соффритто напоминает mirepoix . Итальянский тушеный представляет собой ароматическую основу, состоящую из обжаренной моркови, сельдерея и лука, которая составляет основу многих супов (например, минестроне), рагу, соусов для пасты и тушеных блюд во всей итальянской кухне. Эта ароматическая основа больше напоминает классический французский. mirepoix смесь моркови, сельдерея и лука.
• Софрито это соус . испанский софрито ароматный соус, состоящий из томатной пасты, чеснока, болгарского перца, кинзы, петрушки и различных специй. Эта ароматная основа медленно готовится на оливковом масле, чтобы придать концентрацию аромата таким блюдам, как паэлья, эмпанада и тушеное мясо.

3 способа использования Sofrito

Вот несколько распространенных способов использования софрито в вашей кулинарии:

1. В качестве базы . Используйте ароматный соус в качестве основы для блюд из риса, таких как паэлья, быстрые, пикантные тушеные блюда, или для придания аромата тушеным овощам. Вы также можете включить софрито в супы, тушеные блюда и бульоны, чтобы придать дополнительный вкус аромату.
2. В качестве начинки . Включить софрито в чоризо или говяжий фарш, чтобы заполнить хрустящие эмпанадас .
3. Как соус . Служить софрито в качестве соуса с рисом или яичницей для легкого и ароматного завтрака или обеда.

Традиционный испанский рецепт софрито

2 Отзывов| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 1 мягкий сладкий зеленый перец (или зеленый болгарский перец), нарезанный кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров или 5–6 нарезанных кубиками свежих помидоров (предпочтительно сливовых помидоров)
• ½ чайной ложки паприки
• ½ чайной ложки орегано
• ½ чайной ложки тмина
• 1 лавровый лист (по желанию)

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук примерно 7 минут, пока он не станет полупрозрачным. Добавить зеленый перец и чеснок, перемешать.
2. Добавьте помидоры и специи в сковороду и готовьте еще 10–15 минут, часто помешивая, пока помидоры не станут мягкими и консистенция не станет немного густой. Удалите лавровый лист, если используете, и выбросьте.
3. Используйте немедленно или дайте полностью остыть перед хранением в банке на срок до недели. Как вариант, можно заморозить софрито соус в лотках для кубиков льда для легких порций по столовой ложке.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.