Как приготовить кофту из баранины: идеальный рецепт кебаба из ягненка

Кардиган шашлык - это разновидность кебаба из фарша из баранины, и он очень вкусный, сложенный в теплой пите.

Перейти к разделу

• Что такое Кофта?
• Что подавать с кебабами Кофта
• Рецепт кебаба из баранины
• Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги

Шеф-повар Йотам Оттоленги, удостоенный награды Джеймса Бирда, научит вас своим рецептам вкусных ближневосточных блюд, разноцветных и ароматных.

Что такое Кофта?

Кардиган это фрикадельки, которые используются в различных кухнях Индии, Северной Африки, Ближнего Востока, Балкан и Центральной Азии. Слово Кардиган происходит от персидского куфтех , или фарш, но эти фрикадельки также известны как греческие кефте , Марокканский кефта , Болгарский кютфте и турецкий фрикадельки . В ближневосточной кухне Кардиган часто готовятся из фарша из баранины и имеют форму шашлыка в стиле шашлыка. Хотя традиционный метод приготовления включает ступку и пестик, вы можете приготовить Кардиган мясную смесь в кухонном комбайне или используйте фарш со специями.

Что подавать с кебабами Кофта

С Кардиган шашлык готовится быстро, он отличный выбор в качестве основного блюда в будние дни. Завершите трапезу теплый лаваш , наан или другую лепешку для обертывания Кардиган шашлык после гриля. Сверху с Греческий соус цацики - йогуртовый соус из чеснока, лимонного сока и свежей мяты - и тонко нарезанный красный лук, маринованный в лимонном соке, соли и сумахе. Подавать вместе Средиземноморский салат из нута или хумус с рисовым пловом, кус-кусом или булгуром и жареными овощами.

Рецепт кебаба из баранины

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла для гриля
• 450 г баранины (или замените говяжий фарш на кебаб из говядины)
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ¼ чайная ложка черного перца
• ½ стакана свежих измельченных листьев шалфея (или замените свежую петрушку)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 зубчика чеснока, мелко натертого или измельченного
• 2 столовые ложки греческого йогурта

1. Если вы используете деревянные шпажки, замочите в воде за 30 минут до того, как собираетесь готовить.
2. Сделайте мясную смесь. В большой миске смешайте все ингредиенты.
3. Сделайте кофту. Раскатайте мясную смесь в тефтели диаметром 1,5 дюйма и разложите на противне. Вставьте шпажку в каждую фрикадельку и аккуратно сформируйте из фрикадельки толстое полено вокруг шпажки. Выложите шпажки на противень.
4. Подготовьте уличный гриль или сковороду для гриля, смазав решетки маслом и предварительно нагревая до средне-сильного или аналогичного уровня. Готовьте шашлык на гриле, пока он не подрумянится с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.