Как приготовить домашнее тыквенное масло

Тыквенное масло - это ароматный спред, не содержащий молочных продуктов, который может добавить вкус осени к вашим любимым блюдам в любое время года.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое тыквенное масло?
• 4 способа использования тыквенного масла
• Рецепт домашнего тыквенного масла

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое тыквенное масло?

Тыквенное масло - это сладкая паста из свежего тыквенного пюре, приготовленная таким образом, чтобы испарилась большая часть воды, содержащейся в фруктах. Тыквенное масло - это паста, не содержащая молочных продуктов, которую можно использовать в качестве пасты, начинки или топпинга. Этот ароматный намаз содержит корицу, мускатный орех и гвоздика , трио, наиболее известное как популярная смесь специй для тыквенного пирога. Добавление этих специй в пюре дает ароматный и универсальный спред, который можно использовать как в пикантном, так и в сладком виде.

4 способа использования тыквенного масла

Тыквенное масло - идеальное дополнение к хлебу, десертам и блюдам для завтрака, которые могут усилить осенний вкус. Вы можете использовать домашнее тыквенное масло в самых разных целях:

1. Как распространение . Добавьте ложку тыквенного масла в тост, чтобы получить острый завтрак. Если вам нравится сладкая начинка из рогаликов, добавьте слой тыквенного масла в сливочный сыр, намазанный на поджаренный рогалик.
2. В качестве начинки . Приправьте утреннюю мюсли, йогурт или овсянку столовой ложкой тыквенного масла. Вы также можете добавить слой ароматного сливочного масла в парфе из йогурта.
3. В качестве начинки . Смешайте столовую ложку тыквенного масла с молочно-яичной смесью для французских тостов, чтобы получить простой и ароматный осенний завтрак. Для пикантных блюд можно использовать несладкое тыквенное масло в качестве начинки для тыквенных равиоли.
4. Как соус . Смешайте ½ стакана тыквенного масла со столовой ложкой тимьяна и меда, чтобы получился идеальный соус для запеченная в духовке свиная вырезка .

Рецепт домашнего тыквенного масла

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 небольшая тыква или другой зимний кабачок, очищенный (или замените 1 банку тыквенного пюре)
• 1 столовая ложка апельсинового сока или яблочного уксуса
• ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1 палочка корицы (или 1 чайная ложка молотой корицы)
• 2 ягоды душистого перца (или ¼ чайной ложки молотого душистого перца)
• 2 гвоздики (или ¼ чайной ложки молотых гвоздик)
• 1-дюймовый кусочек свежего имбиря (или чайной ложки молотого имбиря)
• ¼ стакана темно-коричневого сахара или кленового сиропа
• Щепотка соли

1. Чтобы приготовить домашнее тыквенное пюре, наколите тыкву вилкой или ножом в нескольких местах. Поместите всю тыкву (при необходимости обрежьте стебель) в скороварку и добавьте 2 дюйма воды, апельсиновый сок и специи.
2. Варить тыкву под высоким давлением 10 минут. Дайте давлению спасть естественным образом и осторожно извлеките тыкву. Снимите кожуру, разрежьте тыкву пополам, вычерпайте и выбросьте тыквенные семечки. Пропустите тыквенную мякоть через мельницу или кухонный комбайн, чтобы сделать пюре.
3. Если у вас нет скороварки, вы можете запечь колотую тыкву в духовке при температуре 350 ° F, пока она не станет мягкой, примерно 30–45 минут. Очистите и пюрируйте, как описано выше. Если вы используете запеченную тыкву или консервированное тыквенное пюре, смешайте тыквенное пюре с молотыми специями.
4. В большой кастрюле с толстым дном или широкой неглубокой сковороде смешайте тыквенное пюре с сахаром и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы не подгореть. Продолжайте готовить, пока смесь не станет густой и глянцевой, примерно 2 часа.
5. Чтобы проверить степень готовности, достаньте ложку тыквенного масла и дайте ему постоять при комнатной температуре вдали от пара в течение 2 минут. Если масло остается на ложке, оно готово. Вы также можете выложить немного тыквенного масла на охлажденную тарелку. Если жидкость стекает с тыквенного масла, ему нужно больше времени на приготовление.
6. Когда тыквенное масло достигнет желаемой консистенции, при необходимости приправьте щепоткой соли и дополнительными молотыми специями. Разложите ложкой по банкам и дайте остыть до комнатной температуры. Вы можете хранить тыквенное масло в холодильнике до 3 недель.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.