Как приготовить фаттуш: рецепт классического салата из лаваша фаттуш

Фаттуш - это хлебный салат, который можно приготовить по индивидуальному заказу, и отличный способ использовать черствый лаваш.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Фаттуш?
• Что подавать с фатушем
• Рецепт классического салата из лаваша Фаттуш
• Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги

Что такое Фаттуш?

Фаттуш - это ближневосточный салат, приготовленный из свежих овощей (обычно помидоров и огурцов) и рваных гренок из лаваша (известных как фатех на арабском). Хотя помидоры и огурцы являются запасными, в фаттуш часто входят и другие овощи, такие как редис, салат ромэн, зеленый лук, портулак и болгарский перец. Падение где-то между Ливанский табуле и итальянский панзанелла , фаттуш содержит много свежей зелени и хлеба, чтобы получить яркую лимонную заправку.

Что подавать с фатушем

Фаттуш - идеальный гарнир практически к любому средиземноморскому или средиземноморскому второму блюду. Добавьте белок в виде сыра или нута, чтобы получить освежающий вариант обеда. Попробуйте фаттуш вместе с фалафелем, шашлыком из баранины, курицей со специями заатар или Средиземноморские креветки на гриле . Вы также можете включить его как часть меззе (закуски) с хумусом, Баба Гануш , и другие небольшие укусы.

Рецепт классического салата из лаваша Фаттуш

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 3 лаваша
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка молотого сумаха
• ¼ стакана свежего лимонного сока, при необходимости еще
• 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
• 3 маленьких персидских огурца (или 1 большой английский огурец), нарезанных тонкими ломтиками
• ½ стакана раскрошенного сыра фета (по желанию, не используйте для веганского салата)
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на кусочки, плюс еще по вкусу
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 зубчик чеснока, натертый на терке
• ⅛ чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чашка слегка упакованных свежих листьев трав, таких как свежие листья мяты и плоские листья петрушки (жесткие стебли выбрасываются)

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Разорвите или нарежьте лаваш на небольшие куски и выложите куски лаваша в один слой на большом противне с бортиками. Выпекать до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки около 5 минут. Отложите поджаренный лаваш, чтобы он остыл.
3. Тем временем в небольшой миске измельчите нарезанный красный лук сумахом и лимонным соком.
4. В большой миске смешайте помидоры, огурцы, фету (если используете) и ½ чайной ложки соли и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
5. Когда красный лук станет мягким, добавьте его в миску с помидорами и огурцами, зарезервировав лимонный сок.
6. Сделайте винегрет. Добавьте оливковое масло в лимонный сок с тертым зубчиком чеснока, оставшейся ½ чайной ложки соли и черным перцем и взбейте до эмульгирования. Полить винегретом ингредиенты салата и перемешать. Сверху посыпьте чипсами из лаваша и свежей зеленью и снова перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Вкус соли и кислоты.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.