Тонкий цитрусовый аромат майорана, одной из самых популярных кулинарных трав, делает его особенно универсальным.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое майоран?
- Какой вкус майорана?
- Каковы кулинарные применения майорана?
- Сушеный майоран и свежий: в чем разница?
- Как заменить майоран
- 7 рецептов с майораном
- Какая польза от майорана для здоровья?
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
Что такое майоран?
Майоран (Origanum majorana или Majorana hortensis) - ароматическое растение семейства мятных (Lamiaceae), которое культивируется на протяжении тысячелетий. В греческой мифологии майоран выращивала богиня Афродита. Пушистые зеленые листья овальной формы растут напротив друг друга, образуя характерные группы или сучки (это также известно как узловатый майоран).
как долго варить козье мясо
Родом из Средиземного моря, Северной Африки и Западной Азии, майоран часто называют сладким майораном, чтобы отличить его от таких разновидностей душицы, как дикий майоран (Origanum vulgare) и душистый майоран (Origanum onites), также известный как турецкий орегано. Род Origanum, название которого происходит от греч. ориганон (яркость или радость гор) насчитывает около 40 видов, только один из которых считается настоящим майораном, а большинство других называется душицей.
Какой вкус майорана?
Основными ароматическими компонентами майорана являются сабинен (свежий, древесный), терпинен (цитрусовый) и линалоол (цветочный). Майоран имеет более мягкий вкус, чем орегано, и по вкусу похож на тимьян, но более сладкий и с более сильным ароматом. Он теплый, немного острый и немного горький.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи
Каковы кулинарные применения майорана?
Майоран можно завернуть в марлю с другими травами, чтобы получилось ароматное саше для угли и тушеное мясо, или посыпать свежим овощным гарниром. Сушеный майоран - популярная добавка к салатным заправкам, мясным блюдам и консервированным мясам, таким как немецкая колбаса. Майоран, используемый как в свежем, так и в сушеном виде, тоньше, чем его родственный орегано, и хорошо подходит для нежных овощей. блюда на томатной основе , такой как томатный соус а также Пицца , и приправы для птицы.
Майоран - важный компонент смесей специй, в том числе:
- Французские травы де Прованс: майоран, лаванда, базилик, розмарин, тимьян и фенхель .
- Ближневосточный заатар: майоран, орегано, тимьян, кунжут и сумах .
Сушеный майоран и свежий: в чем разница?
Майоран можно использовать в виде целых свежих листьев майорана или сушеного измельченного майорана. Свежий майоран обычно добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат. Попробуйте свежий майоран в пакетиках с травами или посыпьте готовое блюдо, в то время как сушеный майоран лучше подходит для смесей с травами и маринадов.
Как заменить майоран
Свежий орегано - хорошая замена свежему майорану. Поскольку у него более острый и менее сладкий вкус, используйте примерно половину количества орегано. Имейте в виду, что сушеный орегано имеет тенденцию к вкусу даже сильнее, чем свежий. Вы также можете поэкспериментировать с тимьяном и сладким базиликом в качестве заменителей майорана.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
как писать от первого лицаГордон Рамзи
Учит кулинарии I
при какой температуре следует хранить красное виноУзнать больше Wolfgang Puck
Учит кулинарии
Узнать больше Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
Учить больше7 рецептов с майораном
- Домашние колбасы из майорана и чеснока с хлебом и квашеной капустой
- Классическая начинка с шалфеем, майораном и тимьяном
- Итальянский томатный соус с майораном
- Cacio e pepe с черным перцем, пармезаном и майораном
- Жареная мускатная тыква с козьим сыром и майораном
- Жареный красный перец, маринованный с нарезанными дольками чеснока и свежим майораном
- Куриная грудка на гриле с заатарским соусом и лимонным соком
Какая польза от майорана для здоровья?
Думай как профессионал
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Просмотр классаМайоран популярен в традиционной и альтернативной медицине благодаря своим противовоспалительным, антиоксидантным и антимикробным свойствам. Свежие или сушеные листья можно заваривать как чай, или эфирное масло майорана может быть извлечено из растения и может помочь при лечении простуды, кашля и астмы, для улучшения пищеварения, регулирования менструального цикла, увеличения количества молока во время кормления грудью и снизить артериальное давление. Прежде чем использовать травы в лечебных целях, обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи и многие другие.
