Как приготовить фасоль чарро: настоящий рецепт фрихолес-чарро

Попробуйте фасоль чарро - суп из фасоли пинто - в качестве сытного или успокаивающего основного блюда.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое фасоль чарро?
• Аутентичный рецепт фасоли Чарро

Что такое фасоль чарро?

Бобы чарро ( Бобы чарро ) - это фасоль пинто по-мексикански, приготовленная в бульоне с беконом или чоризо , халапеньо, помидоры и лук. Испанское слово чарро относится к всадникам, поэтому блюдо вольно переводится как ковбойские бобы.

В отличие от жареных бобов, которые разбиваются в процессе приготовления, бобы чарро остаются целыми и плавают в бульоне. Бобы чарро похожи на другой мексиканский рецепт, пьяный фасоль или пинто, приготовленные в пиве.

Подавайте бобы чарро, посыпав свежей кинзой или пико де галло. Зачерпните их в лепешки в качестве гарнира к мексиканским и техасско-мексикским блюдам, таким как энчилада, тако и карне асада, или ешьте бобы чарро, как чили, с кукурузным хлебом.

Аутентичный рецепт фасоли Чарро

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Существует много разновидностей бобов чарро, но основной метод следует из этого. Если вы предпочитаете веганский вариант, откажитесь от мяса (или замените его веганской колбасой) и используйте овощной бульон или воду вместо куриного. Если вы используете сушеные бобы, замочите их перед приготовлением или приготовьте их отдельно в скороварке, мультиварке или мультиварке.

• 6 полосок нарезанного бекона
• 1 перец халапеньо, нарезанный кубиками
• 1 перец серрано, нарезанный кубиками
• 1 средний белый лук, нарезанный кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 помидора, нарезанные кубиками
• 1–4 консервированных перца чили чипотле в соусе адобо
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка мексиканского орегано
• 1 лавровый лист
• 1 стакан куриного бульона
• 450 г сушеных бобов пинто, замоченных на ночь в достаточном количестве воды, чтобы покрыть
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Кошерная соль по вкусу

1. В голландской духовке или большой кастрюле на среднем огне готовьте бекон или чоризо, пока жир не станет жидким. Добавьте нарезанные кубиками перец халапеньо и серрано и белый лук и обжарьте до размягчения. Добавьте измельченные зубчики чеснока и обжарьте до появления аромата менее минуты. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и перец чили чипотле. Приправить молотым тмином, мексиканским орегано, черным перцем, лавровым листом и солью.
2. Добавьте куриный бульон и высушенную, вымоченную фасоль. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть бобы. Варить на медленном огне под крышкой, пока фасоль не станет мягкой, около 30–45 минут, при необходимости добавив немного воды. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока бульон немного не загустеет, а ароматы не растают, примерно 30 минут.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.