Лук является основным продуктом питания на кухнях по всему миру и является важным компонентом многих рецептов. из маринованного лука к французскому луковому супу. Однако из-за круглой формы лука и раздражающих глаз испарений многие домашние повара, любящие лук, часто не умеют его нарезать.
Перейти к разделу
- 3 вещи, которые нужно нарезать луком
- 2 разных способа нарезать лук
- Как нарезать лук крестообразным способом
- Как нарезать лук продольным методом
- Есть ли другой способ нарезать лук?
- 3 совета по нарезке лука без слез
- Хотите стать лучшим домашним поваром?
- Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
3 вещи, которые нужно нарезать луком
Для измельчения лука требуется всего несколько инструментов:
- Поварской нож . Острый нож - это ключ к нарезке лука, так как он минимизирует грубое разрывание волокон лука и позволяет быстро нарезать, что поможет предотвратить плач при резке лука.
- Разделочная доска . Подойдет любая разделочная доска. (Небольшой совет: если вы обнаружите, что ваша деревянная разделочная доска пахнет луком даже после мытья с мылом, попробуйте натереть доску крупной солью или пищевой содой, дать ей постоять в течение часа, а затем промыть и высушить. )
- Лук . Любой сорт лука, образующий луковицы, может использовать один и тот же метод измельчения: красный лук, белый лук, сладкий лук и т. Д. Единственный вид лука, для которого используется другой способ измельчения: зеленый лук (также называемый зеленым луком) - эти луковицы не образуют луковицу, и поэтому их нельзя нарезать кубиками так же, как их сородичей, образующих луковицы. При нарезке лука не беспокойтесь об удалении внешнего слоя - кожуру с лука удалить намного легче во время измельчения.
2 разных способа нарезать лук
Есть два рекомендуемых варианта измельчения лука:
- Поперечный метод
- Продольный метод
Оба метода очень похожи, требуют минимальных навыков ножа и приводят к одинаковому мелко нарезанному луку - попробуйте оба метода дома, чтобы решить, какой из них вы предпочитаете.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи
- 2x
- В 1,5 раза
- 1x, выбрано
- 0,5x
- Главы
- описания отключены, выбрано
- настройки субтитров, открывает диалог настройки титров
- субтитры отключены, выбрано
Это модальное окно.
Начало диалогового окна. Escape отменит и закроет окно.
какова цель пояснительного письмаТекстЦветБелыйЧерныйКрасныйЗеленыйСинийЖелтыйПурпурныйЦианПрозрачность НепрозрачныйПолупрозрачныйФонЦветЧерныйБелыйкрасныйзеленыйсинийжелтыйпурпурныйCyanПрозрачность НепрозрачныйПолупрозрачныйПрозрачныйОкноЦветЧерныйБелыйкрасныйзеленыйсинийжелтыйпурпурныйCyanПрозрачностьПрозрачныйПолупрозрачный НепрозрачныйРазмер шрифта 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Стиль края текставосстановить все настройки до значений по умолчаниюСделанныйЗакрыть модальный диалог
Конец диалогового окна.
Как нарезать лук кубиками (с видео): лучшие способы нарезать лук
Гордон Рамзи
Учит кулинарии I
Исследуйте классКак нарезать лук крестообразным способом
Попробуйте описанный ниже крестообразный метод.
- Положите неочищенный лук целиком на разделочную доску. С помощью ножа повара отрежьте у лука кончики: как стебель, так и корень.
- Поверните лук так, чтобы он лежал на одном из плоских краев срезов. Разрежьте лук пополам - ваш нож должен разрезать «яблочко» в центре лука. Снимите кожицу с половинок лука и положите обе половинки на разделочную доску лицевой стороной вниз.
- Возьмите половину лука и сделайте по ней вертикальные надрезы крест-накрест так, чтобы нарезанные кусочки напоминали полумесяцы. Во время нарезки держите пальцы согнутыми так, чтобы костяшки пальцев касались лезвия ножа и направляли нож - это предотвратит порезание пальцев.
- Возьмите небольшую стопку кусочков полумесяца и нарежьте перпендикулярно их концам, создав маленькие кусочки лука кубической формы.
Как нарезать лук продольным методом
Попробуйте продольный метод ниже.
- Положите неочищенный лук целиком на разделочную доску. Используя нож повара, отрежьте у лука кончики: как корень, так и стебель.
- Поверните лук так, чтобы он лежал на одном из плоских краев срезов. Разрежьте лук пополам - ваш нож должен разрезать «яблочко» в центре лука. Снимите бумажную корку с разрезанных половинок и положите обе половинки на разделочную доску лицевой стороной вниз.
- Возьмите половину лука и нарежьте вдоль нее глубокие тонкие ломтики, но не режьте полностью до разделочной доски - лук все равно должен сохранять свою форму. Во время нарезки держите пальцы согнутыми так, чтобы костяшки пальцев касались лезвия ножа и направляли нож - это предотвратит порезание пальцев.
- Теперь нарежьте перпендикулярно продольным долькам лука. Эти надрезы должны полностью пройти через лук и превратиться в маленькие кубические кусочки нарезанного лука.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
Гордон РамзиУчит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
Узнать больше Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
Учить большеЕсть ли другой способ нарезать лук?
Важно отметить, что существует третий метод нарезки лука, который популярен среди профессиональных поваров, но может быть опасен.
- Этот метод предусматривает горизонтальные разрезы половинки лука, то есть повар разрезает лук параллельно разделочной доске и по направлению к руке.
- Затем лук нарезают крест-накрест, чтобы повар быстро нарезал лук кубиками.
Этот метод сейчас не рекомендуется большинством домашних поваров, потому что по нему невероятно легко поскользнуться и порезать пальцы. Если вы предпочитаете этот метод, попробуйте поперечный и продольный метод нарезки лука - они должны дать те же результаты с минимальными шансами порезаться.
3 совета по нарезке лука без слез
Думай как профессионал
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Просмотр классаЛук известен тем, что при разрезании выделяет раздражающие глаза пары, и у домашних поваров есть множество домашних средств, как нарезать лук без слез: зажать спичку между зубами, надеть очки или даже сначала положить лук в морозилку. В конце концов, не существует одного верного способа защитить себя от слез, но есть несколько надежных способов свести к минимуму слезы при нарезке лука:
- Используйте острый поварской нож . Если тупое или зазубренное лезвие вызовет тонны микротрещин на мякоти лука, острый поварский нож сделает самый чистый ломтик с наименьшим количеством разрывов, сводя к минимуму количество волокон, которые будут реагировать на разрез.
- Держите обрезанные стороны лицевой стороной вниз . Как только лук будет разрезан, он немедленно начнет выделять пары, но если вы будете держать срезанной стороной вниз, это предотвратит контакт паров с воздухом, что поможет уменьшить количество паров, которые попадут в глаза.
- Быстро нарезать лук . Быстрая и эффективная работа - это, пожалуй, лучший способ нарезать лук без слез, потому что, сводя к минимуму время, которое вы тратите на лук, вы сводите к минимуму воздействие раздражающих глаза паров. Это означает, что частые тренировки и использование самых безопасных и эффективных методов - лучший способ нарезать лук без слез.
Хотите стать лучшим домашним поваром?
Независимо от того, изучаете ли вы разницу между тушением и жарением или уже знаете, как идеально поджарить утиную грудку, овладение техникой приготовления пищи требует терпения и практики. Никто не знает этого лучше, чем Гордон Рамзи, обладатель семи звезд Мишлен. В мастер-классе Гордона Рамзи по приготовлению ресторанных рецептов дома вы узнаете, как готовить, подавать и сочетать рецепты, которые восхищают гостей. Из 13 блюд в стиле ресторана, предназначенных для домашней кухни, таких как каре ягненка или идеальное суфле, вы сможете приготовить изысканные блюда от закуски до десерта, используя повседневные ингредиенты.
Хотите узнать больше о кулинарном искусстве? Годовое членство MasterClass включает эксклюзивные видео-уроки от шеф-поваров, в том числе Гордона Рамзи, Доминика Анселя, Массимо Боттура, шеф-повара Томаса Келлера, Элис Уотерс и других.
