Подорожники против бананов: узнайте, как жарить подорожник с помощью 4 простых рецептов

Узнайте о крахмалистой сестре банана - подорожнике, который является основным продуктом питания во многих странах мира.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое подорожник?
• В чем разница между бананами и бананами?
• Что лучше: спелые или незрелые подорожники?
• 4 разных способа приготовления бананов
• 8 популярных блюд из подорожника

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое подорожник?

Подорожник - это ягода без косточек из семейства банановых, которая является крахмалистой, а не сладкой, и обычно используется в приготовленных блюдах.

Хотя бананы тесно связаны со сладкими бананами - а иногда даже частично совпадают, - когда дело доходит до готовки с бананами, к ним следует относиться больше как к картофелю: вареному, жареному или жареному, а не есть в сыром виде.

В чем разница между бананами и бананами?

Короткий ответ: бананы - это бананы, несладкие, крахмалистые и приготовленные, а не сырые.

Если вы хотите глубже разобраться в вопросе о сравнении бананов и подорожника, первое, что нужно знать, - это то, что подорожник и банан - это кулинарные термины. Большинство съедобных бананов (включая бананы) происходят от двух видов и их гибридов: Заостренная муза а также Муса балбисиана , оба диких вида бананов, содержащие семена. Сортами, более близкими к Musa balbisiana, как правило, являются крахмалистые кулинарные бананы, которые мы называем бананами, а сортами, более близкими к Заостренная муза Как правило, это сладкие десертные сорта бананов. Из этого правила есть исключения, но в целом:

• Подорожники крахмалисты и содержат меньше сахара - всего 6% сахара, - чем сладкие бананы (также известные как десертные бананы), которые содержат около 20% сахара.
• Подорожники обычно крупнее бананов.
• Спелые бананы имеют сухую консистенцию, а спелые бананы - гладкие и кремовые.
• Подорожник сохраняет свою форму после приготовления, тогда как бананы становятся мягкими и разваливаются при приготовлении.

Что лучше: спелые или незрелые подорожники?

Подорожник - это универсальный фрукт, который в продуктовых магазинах используют как в спелом, так и в незрелом виде. То, что вы ищете в подорожнике, будет зависеть от вашего рецепта.

как рифмуется это стихотворение

• Поскольку спелые бананы не становятся намного слаще, зеленые и спелые бананы иногда можно использовать как взаимозаменяемые. Имейте в виду, что незрелые бананы готовятся дольше.
• Как и бананы, бананы собирают зелеными и созревают при хранении. Незрелые подорожники обычно зеленые и твердые, а спелые подорожники называются зрелый на испанском языке - желтые и покрытые черными пятнами. Лучше всего покупать подорожник на стадии созревания, как того требует рецепт подорожника, но если вам нужно созреть зеленый подорожник, вы можете положить его в бумажный пакет и оставить в покое на несколько дней.
• Если вы не готовы использовать спелый подорожник, можно поставить его в холодильник на несколько дней. Кожура станет черной, но мякоть внутри останется прежней.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

4 разных способа приготовления бананов

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Подорожник универсален, и его можно приготовить разными способами.

1. Кипятить . Варка лучше всего подходит для более плотных бананов, так как очень спелые бананы могут стать мягкими при варке. Доведите до кипения подсоленную воду. Нарежьте кончики неочищенного банана, разрежьте пополам и очистите. Отварите очищенные бананы до готовности, примерно 15–30 минут.
2. Жарить . Порежьте целые неочищенные бананы, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 400 ° F в течение 40 минут.
3. Гриль . Быстрый прямой нагрев горячего гриля идеально подходит для спелых бананов. Нарежьте целые неочищенные бананы пополам вдоль и жарьте на гриле срезанной стороной вниз, 15 минут. Переверните бананы и смажьте сливочным маслом и при желании посыпьте коричневым сахаром. Продолжайте жарить до готовности, еще около 15 минут.
4. Жарить . Жареные бананы - популярный способ употребления бананов во многих частях мира. Разбитые и дважды обжаренные спелые бананы, называемые гренки в испаноязычных регионах, едят по всему Карибскому региону. Незрелые бананы можно нарезать тонкими ломтиками и обжарить, как картофельные чипсы.

8 популярных блюд из подорожника

Выбор редакции

Подорожники составляют пятую часть мирового производства бананов и являются основными углеводами в Западной Африке и Латинской Америке. Ниже приведен ряд популярных основных блюд и гарниров, главным ингредиентом которых являются бананы.

1. Tostones . Один из самых известных препаратов подорожника, Caribbean гренки сделаны из толстых ломтиков спелых или незрелых бананов, которые обжариваются до готовности, измельчаются, а затем снова обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Они известны как банановый пресс в Гаити.
2. Чипсы подорожника . Тонко нарезанные спелые или зеленые бананы, обжаренные до хрустящей корочки и приправленные солью, известны как чифлс в Перу и Эквадоре и ломтики в Колумбии, где их иногда нарезают немного толще.
3. Фу-фу . Западноафриканская каша фу-фу (также известен как угали, нсима, пособие и многие другие названия) можно приготовить из батата, сладкого картофеля, маниоки, таро или кукурузы, но в регионах, где много бананов, его готовят из вареных, толченых бананов.
4. Мофонго . пуэрториканец мофонго готовится из зеленых бананов, которые сначала обжариваются, а затем растираются, смешанные с чесноком, солью и маслом, чтобы сформировать шар, который подается со свиной шкурой, мясом, овощами и бульоном.
5. Банановые начинки . В Гватемале спелые бананы варят, растирают, смешивают с подслащенными черными бобами и жарят на десерт.
6. Додо . Обжаренные во фритюре ломтики спелого подорожника по Нигерии подают с маринованным луком, рисом джоллоф или Frejon (кокосово-молочно-фасолевый суп).
7. Торты . Ответ Пуэрто-Рико на тамалес, торты сделаны из тертого незрелого банана, фаршированного свининой, приправленного маслом аннато и завернутого в листья подорожника.
8. Мангу . Доминиканское блюдо для завтрака, мангу включает отварные бананы, посыпанные маринованным луком, яйцами, жареной салями и жареным сыром.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Элис Уотерс и многие другие.

какой шаг в музыке