Начинающие пикники: не бойтесь. Обладатель звезды Мишлен шеф-повар Томас Келлер из французской прачечной делится простым рецептом быстрого маринованного красного лука.
Перейти к разделу
- 5 советов по приготовлению лучшего маринованного красного лука
- 4 идеи быстрого рецепта с использованием маринованного лука
- Рецепт маринованного красного лука от шеф-повара Томаса Келлера
- Узнайте больше о мастер-классе Томаса Келлера
Томас Келлер обучает кулинарии Томас Келлер обучает кулинарии
Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной.
Учить больше
5 советов по приготовлению лучшего маринованного красного лука
Следуйте приведенным ниже советам, чтобы каждый раз получать идеально маринованный красный лук.
согласно закону увеличения альтернативных издержек,
- Поэкспериментируйте с разными видами уксуса, такими как яблочный уксус, дистиллированный белый уксус или красный винный уксус.
- Подготовьте сырой лук заранее, используя самый острый нож, чтобы нарезать лук тонкими кольцами или полумесяцами.
- Попробуйте добавить в рассол для соления целые специи, такие как черный перец, душистый перец или лавровый лист, вместе с кошерной солью. Для пикантного вкуса добавьте в уксусную смесь дольки чеснока, тонко нарезанный перец халапеньо или хлопья красного перца.
- Маринованный красный лук можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, но наилучший вкус он приобретет, если использовать в течение недели.
- Охладите маринованный лук в банке или другой стеклянной посуде. (Металл может вступать в реакцию с уксусом, а пластик может впитывать ароматизаторы.)
4 идеи быстрого рецепта с использованием маринованного лука
Как только вы научитесь делать маринованный красный лук, используйте его, чтобы добавить кислотности и мягкого лукового вкуса:
- Рецепт салата из рукколы с маринованным красным луком от шеф-повара Томаса Келлера . Яркая кислинка маринованного лука станет прекрасным дополнением этого слегка заправленного листового салата. Слегка заправьте рукколу оливковым маслом, используя ровно столько, чтобы листья приобрели легкий блеск, и перемешайте. Посыпать солью. Масло поможет соли прилипнуть к рукколе. Украсить миндалем и маринованным красным луком и смешать с бальзамическим уксусом.
- Мексиканская кухня . Лучшие тако ( тушеная свинина или веганская цветная капуста) с клубком ярких маринованных луковиц.
- Основное блюдо из мяса . Подавайте маринованный лук в качестве кислой приправы вместе со свиной лопаткой на гриле или тушеной говядиной.
- Бутерброды . Нарезать маринованный лук и добавить его в бутерброд с сыром на гриле.
Рецепт маринованного красного лука от шеф-повара Томаса Келлера
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Ингредиенты
- Воды
- Сахар
- Белый винный уксус (или уксус на ваш выбор)
- Красный лук, нарезанный
Оборудование :
- Кастрюля
- Банка для консервирования (например, банка каменщика)
- Положите кусочки лука в консервную банку.
- Используйте соотношение 2: 1: 1-2 части воды, 1 часть сахара и 1 часть уксуса. Отрегулируйте количество маринованной жидкости, чтобы оно соответствовало размеру партии маринованного лука, которую вы хотите приготовить. Если вы не знакомы с пропорциями, лучше всего начать с 2 стаканов воды, 1 стакана сахара и 1 стакана уксуса в консервной банке на 16 унций. Сколько луковиц вы используете, будет зависеть от их размера.
- Смешайте воду, сахар и уксус в кастрюле и доведите до кипения. Когда весь сахар растворится в жидкости, залейте красный лук горячей жидкостью для маринования, чтобы он погрузился в него, и закройте банку.
- Дать остыть до комнатной температуры и хранить в холодильнике.
Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Элис Уотерс, Гордон Рамзи и многие другие.
