Как приготовить нопал: рецепт мексиканского салата нопалес

Кактусовые лопатки, или нопалес, являются любимым продуктом мексиканской кухни.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое нопалес?
• 3 совета по приготовлению нопалес
• Салат Рецепт Нопалес
• Узнайте больше о мастер-классе Габриэлы Камара

Что такое нопалес?

Нопалес - это съедобные подушечки Опунция фикус индика , кактус опунции. От слова науатль Нохпалли , нопалес - традиционный гарнир по всей Мексике, который можно есть сырым или приготовленным. Нопалес входят в состав различных мексиканских рецептов, где их добавляют в салат с помидорами и сыром ( Салат Нопалес ), используется как начинка тако или добавка к салатным тако, или жарится на гриле и подается с различными гарнирами, от плавленого сыра до свежих соус . Яйца с нопалесами Яйца с нопалом - популярное блюдо на завтрак.

какой лучший язык программирования для игр

Вы можете найти свежие нопале в продуктовом отделе латинских продуктовых магазинов или, в зависимости от того, где вы живете, на некоторых фермерских рынках. Приготовленный нарезанный кубиками нопал продается в банках как нопалитос. Нопал богат антиоксидантами и пищевыми волокнами, богат витамином С и витамином А, а также содержит такие минералы, как марганец, кальций и калий.

как участвовать в политике в вашем сообществе

3 совета по приготовлению нопалес

Пик нопалеса наступает весной, когда молодые сладкие кактусы становятся наиболее нежными. Вот что нужно знать при поиске и приготовлении нопалей:

1. Лопатки должны быть четкими и твердыми. . Покупая нопалес, ищите твердые, ярко-зеленые лопатки размером с вашу руку, а не толстые, жесткие или мягкие, которые, вероятно, утратили нежность и аромат.
2. Используйте острый нож и надевайте перчатки при удалении шипов. . На некоторых мексиканских рынках продаются нопалы без шипов, но если у вас есть шипы, их несложно удалить. Просто положите лопатку на разделочную доску и проведите лезвием ножа в обоих направлениях, пока поверхность не станет гладкой. Наденьте толстые перчатки или удерживайте весло кухонными щипцами.
   
3. Соль нопал . Как и окра, нопалы слизистые. Их жидкость придает приятную текстуру некоторым блюдам и может действовать как рыхлый связующий агент, но ее также можно слить, если предпочтительна более хрустящая текстура - ближе к вареной зеленой фасоли. В большой миске смешайте кактус с морской солью и оставьте на 1 час, чтобы удалить лишнюю влагу. Промойте кактус холодной водой на дуршлаге, чтобы удалить всю слизь, затем нарежьте лопатку на полоски или кубики.

Салат Рецепт Нопалес

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

• 2–3 лопасти Нопала
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
• 4–5 нарезанных кубиками редиса
• 1 небольшой перец серрано или перец халапеньо без стеблей, нарезанный мелкими кубиками
• ½ стакана свежего сыра, раскрошенного
• Сок 1 большого лимона
• ¼ стакана оливкового масла
• Нарезанная свежая кинза, для подачи
• Нарезанный свежий орегано, для подачи
• Тортильи или тостады, для подачи

1. Положите нопалес на разделочную доску и обрежьте край острым ножом. Удалите шипы и переложите в большую миску. Посолите и дайте постоять 1 час, затем промойте и нарежьте кубиками.
2. Переложите нопалес в большую миску с помидорами, редисом, перцем и свежий сыр . Добавьте лимонный сок и оливковое масло, приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного цитрусовых или соли и перца. Сверху посыпьте нарезанной кинзой и орегано и подавайте с теплыми лепешками или тосты .

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, Ники Накаяма, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.