Гевюрцтраминерское вино: история, дегустационные заметки и сочетания

Гевюрцтраминер - ароматный эльзасский виноград с громким названием. Этот красивый розовый сорт обладает ярко выраженным фруктовым парфюмерным ароматом, который мгновенно узнаваем.

Перейти к разделу

• Что такое гевюрцтраминер?
• Какова история Гевюрцтраминера?
• Какой вкус у гевюрцтраминера?
• Где выращивают гевюрцтраминер?
• Какие виды вина производятся с использованием гевюрцтраминера?
• Как связать гевюрцтраминер
• Хотите узнать больше о вине?
• Узнайте больше о мастер-классе Джеймса Саклинга

Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.

Что такое гевюрцтраминер?

Гевюрцтраминер - белый сорт винограда с розовой кожицей. Из него получаются сильно ароматные вина с золотистым оттенком с медным оттенком. Большинство гевюрцтраминеров (иногда сокращенно гевюрц или вертц) происходит из Эльзаса, теплого и засушливого региона на границе Франции с Германией.

Гевюрцтраминеру нужен относительно прохладный климат, чтобы раскрыть его аромат и снизить уровень алкоголя. Он также подвержен многим заболеваниям винограда, а это означает, что, хотя этот сорт широко известен, его не выращивают за пределами Эльзаса.

Какова история Гевюрцтраминера?

Гевюрцтраминер - это мутация савагнина, который является родителем Совиньон блан и один из старейших сортов винограда в мире виноделия. Ампелографы (ученые, занимающиеся виноградной лозой) считают, что сам савагнин является потомком винограда семейства пино, которое включает в себя пино нуар и пино гри / пино гриджо. Пино известно своей склонностью к мутациям, поэтому савагнин (также называемый траминером) со временем мутировал и превратился в сильно ароматный виноград с розовой кожурой, который мы называем гевюрцтраминер, что означает пряный / ароматный траминер.

Самому старому винограднику гевюрцтраминеров более 400 лет. Он находится в Пфальце в Германии, где этот сорт называют роторным траминером. Поскольку виноград очень трудно выращивать, виноделы в Германии сделали много скрещиваний винограда гевюрцтраминер с другими сортами винограда, но ни один из них не был столь успешным.

Какой вкус у гевюрцтраминера?

Гевюрцтраминер славится своим ароматом, полным тропических фруктов и цветов, в том числе:

какие главные теннисные турниры

• Личи
• Абрикос
• Персик
• Ананас
• Дыня
• Имбирь
• Лепестки роз
• Дым

На вкус гевюрцтраминер насыщенный, с повышенным содержанием алкоголя и умеренной или низкой кислотностью. Иногда он может быть слегка шипучим или иметь маслянистый горький послевкусие. Сухой гевюрцтраминер может иметь сладкий вкус из-за высокого содержания алкоголя и аромата спелых фруктов.

Где выращивают гевюрцтраминер?

• Эльзас, Франция , является домашней базой гевюрцтраминера. Это один из четырех благородных сортов винограда региона, которые выращивают на виноградниках Гран Крю в Эльзасе.
• Северная Италия . Небольшие количества гевюрцтраминера выращивают в Альто-Адидже, откуда, возможно, произошел виноград траминера. Однако, поскольку гевюрцтраминер нелегко выращивать и дает относительно мало фруктов, итальянские виноделы в регионе, как правило, предпочитают более распространенный ароматный виноград мускат / москато.
• Германия , где более насыщенные сухие стили производятся в Бадене и Пфальце.
• Австрия , особенно в Штирии и Бургенланде, где производятся десертные вина.
• Испания , в регионе Пенедес.
• Восточная Европа , включая Венгрию, Словению, Румынию и Болгарию.
• Соединенные штаты , в винодельческих регионах, включая Орегон и штат Вашингтон, Сонома и Монтерей в Калифорнии, а также в озерах Фингер в Нью-Йорке.
• чили , где в южной части страны климат достаточно прохладный для гевюрцтраминера. Ароматный виноградный торронте из Аргентины по-прежнему более популярен в Южной Америке, чем гевюрцтраминер, из-за его более высокой кислотности.
• Австралия . Несколько сотен акров гевюрцтраминера выращивают в Австралии, но климат слишком жаркий, и виноград нужно собирать заранее, прежде чем он разовьет свой аромат.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит ценить вино

в чем разница между метрической и имперской

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Какие виды вина производятся с использованием гевюрцтраминера?

Гевюрцтраминерские вина производятся в различных стилях, от сухих до сладких. Однако сухой гевюрцтраминер обычно готовят из одного или двух граммов остаточного сахара.

Эльзасские десертные вина из гевюрцтраминера можно приготовить из позднего урожая ( поздний урожай ) виноград или из винограда, пораженного Botrytis cinerea , благородная гниль. Маркировка ботритизированных вин отбор благородных зерен . Они более дорогие, так как виноделам необходимо вручную собирать отдельные ботритизированные грозди винограда. Сбор урожая для десертных вин в Эльзасе занимает много времени, поскольку производители собирают виноград на последовательных проходах через виноградник по мере того, как виноград созревает с каждым днем.

Поскольку гевюрцтраминер обладает таким характерным характером, его чаще всего делают как сортовое вино, а не смешивают с другими сортами винограда. В Эльзасе гевюрцтраминер иногда делают в полевых смесях, что означает, что другие сорта винограда, такие как рислинг и пино-гри, выращиваются, собираются и вместе превращаются в вино.

Как связать гевюрцтраминер

Думай как профессионал

Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.

Сочетание блюд с гевюрцтраминером открывает безграничные возможности. Естественная низкая кислотность и сладость винограда делают его идеальным сочетанием с пряными тайскими или индийскими блюдами, которые трудно сочетать с более кислыми или дубильными винами. Сухой или полусухой гевюрцтраминер дополняет сложные азиатские соусы, в которых сочетаются сладкий, пряный и соленый вкус, а высокое содержание алкоголя в вине дает ему возможность выдержать смелые блюда.

Гевюрцтраминер - идеальное вино для позднего завтрака, фруктовая сладость которого сочетается с фруктовым салатом, вафлями или пирогом с заварным кремом.

Десертные вина из гевюрцтраминера хорошо сочетаются с любыми мягкими сырами, особенно с острыми и солеными сырами, такими как рокфор. В Эльзасе гевюрцтраминер чаще всего сочетают с местным сыром мюнстер. Сладость гевюрцтраминера пересекается и с жирным богатством фуа-гра.

Хотите узнать больше о вине?

Независимо от того, начинаете ли вы понимать разницу между пино гри и пино гриджо или являетесь экспертом в сочетании вин, изящное искусство ценить вино требует обширных знаний и большого интереса к тому, как производится вино. Никто не знает этого лучше, чем Джеймс Саклинг, который продегустировал более 200 000 вин за последние 40 лет. В мастер-классе Джеймса Саклинга по оценке вин один из самых известных винных критиков мира показывает, как с уверенностью выбирать, заказывать и сочетать вина.

как использовать консилер под глазами

Хотите узнать больше о кулинарном искусстве? Годовое членство MasterClass предоставляет эксклюзивные видео-уроки от шеф-поваров и винных критиков, в том числе Джеймса Саклинга, шеф-повара Томаса Келлера, Гордона Рамзи, Массимо Боттура и других.