Рецепт куриного катсу: как приготовить хрустящий японский куриный катсу

Не можете насытиться хрустящей жареной курицей? Тогда вы можете попробовать курицу кацу, японскую версию жареной курицы. Сочные куриные котлеты тонко растолочь, посыпать панко крошкой и обжарить до золотистого качества. Приготовьте партию этих хрустящих котлет, чтобы полакомиться дома, а затем возьмите пару палочек для еды и наградите себя полосками курицы, обмакнутыми в сладко-соленый соус тонкацу.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое курица катсу?
• Как обычно подают курицу катсу?
• 9 вариаций на тему курица катсу
• Рецепт катсу с хрустящей курицей

Что такое курица катсу?

Куриный кацу - популярное японское блюдо из жареной курицы, где мясо приправляют, обваливают в муке, затем обмакивают в яйце и панировочных сухарях панко - слоеных панировочных сухарях, приготовленных из белого хлеба. Куриный кацу обычно подают с соусом тонкацу, гарниром из нашинкованной капусты и вареным белым рисом.

что такое образы в стихотворении

Как обычно подают курицу катсу?

Куриный кацу всегда подают с острым соусом тонкацу - густым коричневым японским соусом для барбекю, приготовленным с Вустерширским соусом, соевым соусом, сахаром и другими приправами. Другие компоненты блюда - это гарнир из риса и мелко нашинкованная сырая капуста, которая сочетается с жареными во фритюре продуктами.

9 вариаций на тему курица катсу

Попробуйте следующие варианты традиционного рецепта, чтобы добавить аромат и текстуру.

1. Куриное кацу карри : Куриное кацу заправлено соусом карри по-японски вместо соуса тонкацу.
2. Куриные кацу тендеры : Куриные котлеты в панировке и жареные в стиле кацу, которые служат в качестве закуски.
3. Куриный кацу дон : Хрустящее куриное кацу подается со смесью яиц и лука, приправленной черным перцем и рисом.
4. Тонкацу (кацу из свинины) : Кацу, приготовленный из свиных котлет вместо курицы. Кацу из свинины высшего качества в японской кухне готовится из беркширской свинины, известной своей нежностью.
5. Менчи кацу : Тонкая лепешка из говяжьего или свиного фарша, панированная в панировке и обжаренная во фритюре.
6. Гюкацу : Японская версия жареного стейка с курицей, приготовленная из стейка, панированного в панко и обжаренного.
7. Кацу с лососем : Филе лосося без кожи, панированное в панко и обжаренное в стиле кацу. Узнайте больше о приготовлении лосося в нашем руководстве здесь. .
8. Хам кацу : Обжаренная во фритюре котлета из тонких ломтиков ветчины, покрытых панко.
9. Кацу Сандо : Кацу из курицы или свинины, которое подается в виде бутерброда между двумя ломтиками белого хлеба с удаленной коркой.

Рецепт катсу с хрустящей курицей

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Если вы любите жареную курицу, попробуйте приготовить японское куриное кацу для сытного ужина в будние дни. Секрет этого рецепта в том, что вместо куриной грудки используются сочные куриные бедра, которые часто могут высохнуть при жарке. Узнайте больше о приготовлении курицы и правильной внутренней температуре приготовленной курицы здесь. .

• 8 куриных бедер без кожи и костей (всего около 48 унций)
• Кошерная соль
• 1 стакан универсальной муки
• 3 больших яйца, взбитых с 2 столовыми ложками воды
• Панировочные сухари панко, для покрытия
• 1 1/2 стакана растительного масла для жарки
• Соус Тонкацу, для подачи

1. Используя плоскую сторону мясного молотка или скалки, измельчите куриные бедра до толщины в ½ дюйма.
2. Поместите муку, взбитые яйца и панко в три отдельные миски и приправьте солью.
3. Обваляйте один кусок курицы в муке, затем окуните в яичную смесь и дайте стечь излишкам. В завершение обильно посыпьте панко крошкой. Положите курицу на противень. Повторите то же самое с оставшейся курицей.
4. Нагрейте дюйма масла в большой сковороде и нагрейте на среднем или сильном огне до мерцания. Добавить курицу в горячее масло и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слейте воду на тарелке с бумажным полотенцем. Повторите то же самое с оставшейся курицей, добавляя при необходимости больше масла. Подавать курицу с гарниром для окунания тонкацу.

Примечание повара : Соус тонкацу - это сладкий японский соус для барбекю, который продается в большинстве азиатских продуктовых магазинов.

как стать голосом

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Вольфганг Пак, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.